( 1 )腌香椿芽的做法
食材用料
香椿 3两、色拉油 适量、辣椒面 适量、花椒面 适量、芝麻 适量、盐 适量。
做法步骤
精选香椿芽3两;
把香椿硬梗掐掉清洗干净,起锅烧开水,水中放少许盐,放入香椿,
等水开后大约半分钟就关火;
将香椿捞出过凉;
把焯好的香椿切成小段,切尽可能的小,但是不能剁;
把辣椒面,花椒面,芝麻,盐放到碗中;
另起锅放色拉油,烧至5~6成热;
然后浇到碗中备用;
把切好的香椿放到碗中,浇上调好的碗汁;
拌匀装到保鲜器皿里;
盖上盖放冰箱里储存。
小贴士
要选嫩的香椿芽,并且把硬梗掐掉,要么口感不好;
烫香椿时水中要放盐,而且不能烫太长时间(香椿的叶子从红色变成了绿色即可);
盐比平时炒出要稍微多放一些,因为腌制时间长,盐少了容易坏,
即使这样,也尽量在一个礼拜内吃完。
( 2 )腌制香椿芽的做法
食材用料
香椿 适量、盐 适量、姜米 少许。
做法步骤
采摘香椿芽,择出老的,择出底端硬的,洗净晾干;
锅内烧水,水开后汆烫香椿芽,叶子变绿色后捞出;(不要烫太久,烫烂了就不脆)
过凉后挤干香椿的水分,放在沥子中晾干至表面无水分;
准备少许姜米;
把晾干的香椿撒上少许盐和姜米轻轻揉搓,揉至稍萎蔫,这样腌得比较均匀;
装香椿芽时,装一层在茎上再撒一点点盐,如此反复;
最后一层多撒点盐,压实;
盖上盖,放进冰箱冷藏,七天后就可以吃了。
小贴士
腌制过程不能粘生水,否则会变质;
一定要密封,若容器密封程度不高,就用塑料袋装起扎紧。
腌制咸香椿怎么做好吃
香椿可以腌制,这一点大家应该都知道。腌制后的香椿不仅便于保存,而且想吃的时候直接拿就可以了。那么,腌制的香椿怎么做好吃?香椿腌制后怎么做好吃?
腌制的香椿怎么做好吃
主要步骤:
1、将香椿洗净。
2、锅内放适量水,烧沸腾,将洗净的香椿放入热水中抄一下。注意,只需要稍微抄一下就可以,因为生香椿内有一种物质对身体不好,只需加热一下就可以去掉。
3、将香椿捞出,放入大容器内,加入适量的盐揉搓。
4、放置1-2天后即可食用。
再:腌好的香椿切成碎末,把面条煮熟后用凉水一过,拌着香椿末吃也很不错哦!嘿嘿!!
腌制的香椿可以炒着吃吗
大家可以把腌制好的香椿芽切成碎末的样子放入碗中,再取几个鸡蛋磕开倒入碗内,然后用筷子调匀后备用,在锅中放油,加热后把蛋液和香椿末倒入进去,大火翻炒,等鸡蛋和香椿末全部成为块状时就可能出锅,好吃好看的香椿芽炒鸡蛋就做好的。
腌制的香椿可以炸着吃吗
大部分人在腌制香椿芽时,是整个嫩芽一起腌制的,在腌制好后可以炸制成香椿鱼食用。香椿鱼做简单,只需要把适量的面粉中加入两个鸡蛋,然后再加水调成糊状,把香椿芽在里面醮一下以后放入油锅中炸制就可以。
腌制的香椿可以拌着吃吗
腌制好的香椿芽可以直接拌着吃,把腌好的香椿芽切碎后,收入碗中,加入少量的香油进行调味,就可以直接食用,另外也可以把香椿芽切碎后与豆腐一起调成香椿牙拌豆腐食用。在用香椿芽拌豆腐时要把香椿和豆腐按一比二的比例进行调合,这样制成的凉菜既有香椿的香味,也有豆腐的新鲜之气。
腌制咸香椿怎么做好吃?下面,和我一起了解咸揉香椿的做法步骤吧。
咸揉香椿的做法步骤一
把香椿洗干净。
放在阴凉处凉干凉透,不要有水份。
把老的杆和不能吃的地方摘下来。
撒上盐,要多放点盐,否则容易坏。
再用手使劲的`揉烂,把水份揉出来。
揉好了,一斤香椿揉出来剩的很少了。
放在小盆里,要按实了,再套上保鲜袋扎紧口,十天以后就可以吃了。
腌香椿的做法二
现在的香椿是金贵的菜,一小把就得5元钱,用来腌咸菜,着实是奢侈的了。邻居送来了一大把自家种的,我拿来重温旧梦,重寻旧味,偌大的一把只腌了半瓶而已,倒比其他的大鱼大肉更金贵呢!
1.香椿洗净,用开水焯烫(水开后放入香椿,变绿立即捞出,切忌久煮)
2.烫过的香椿放入冷水中过凉
3.用手攥干
4.加入花椒、姜丝、盐、白酒
5.用手反复揉、按,再次刹干水分
6.装入干净的玻璃瓶中,按紧,封闭放入冰箱(七日后方可食用)
7.取出腌好的香椿,去掉姜丝、花椒
8.切碎,拌上香油即可