俗语云“阳春三月三,荠菜当灵丹”,3月份正是吃荠菜的大好时节,通常妈妈们都会将荠菜包成馅做饺子吃,非常的美味可口。那么荠菜饺子馅怎么做好吃?下面我为你提供荠菜饺子的做法大全,并配有详细的图文步骤。
荠菜饺子馅怎么做好吃
1.准备好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟。(面皮材料:面粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克)
2.将肉切丁加入葱姜碎拌匀,倒入酱油和蚝油拌匀,静置15分钟
3.将荠菜焯水后切碎
4.韭菜切小段和切好的荠菜拌在一起,倒入花生油
5.倒入酱好的肉丁,加入盐拌匀
6.饧好的面做成剂子擀成饺子皮
7.取一个饺子皮包入适量馅料
8.锅里加水再放半颗大葱煮沸,下入饺子煮熟即可
荠菜饺子馅烹饪技巧
1、荠菜含有草酸钙,一定要焯水,但是不要时间过长,否则口感会很差;
2、焯完水再切碎,不要先切了再焯水;
3、饺子皮里加蛋清,口感更Q弹不易煮破;
4、煮饺子里加大葱段,这样煮出来的饺子不容易粘连。
5、判断饺子熟没熟的一个小窍门:看看饺子是不是翻着肚子都飘在水面上,一个个胀得很大。
6、荠菜饺子好吃有独家经验:我家包饺子都爱在肉馅里放一些大酱,这样做出的饺子很好吃。
7、肉馅里记得加一点香油,会让味道更好。
8、在荠菜里加入一些白菜,可以缓解荠菜自身的野菜味道。
荠菜饺子馅的做法视频
荠菜韭菜鸡蛋饺子怎么做
可以。
面料面团(约2杯面粉量)
馅料荠菜500克、猪肉馅400克、绍酒1大匙、葱末、姜末、盐巴适量、香油适量
制作方法
1.荠菜择除老叶及根,洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫,捞出后马上入冷水浸泡;
2.猪肉馅再剁细,拌入所有调味料后,放入加了油的热锅中煸炒至八分熟;
3.沥干水分的荠菜切碎,放入晾凉的肉馅中拌匀,加入香油;
4.饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状;
5.水开后下饺子,煮至浮起时,反复点水两次即可捞出食用。
操作注意
1.荠菜比较“吃”油,所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩,口感不好;
2.荠菜不仅味美,营养也极丰富,是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品,但是因为荠菜中含有草酸,所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益;
3.我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子,所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间,其实也可以直接用生的肉馅制作。
主料:荠菜100g,韭菜50g,鸡蛋2个,面粉300g
辅料:油适量,盐适量,生抽适量?
步骤:
1.鸡蛋打散 煎熟
2.荠菜洗净 用开水焯好 挤干水分 再剁碎
3.煎好的鸡蛋放入猪肉馅料中
4.韭菜洗净 控干
5.切成细末 放入馅料中
6.放入适量的油和盐
7.和好的面团 醒一会儿
8.下剂子 擀皮
9.取面皮 放入适量的馅料
10.捏好饺子边边
11.包好的饺子
12.开水 放入饺子?煮熟
13.煮好的饺子