1、腌料:生抽2匙,辣酱油1匙,油2匙,胡椒粉少许,鸡精少许。调料:糖1匙,老抽1匙,盐适量,水生粉少许,茄汁少许,葱花,水少许,黑胡椒少许。
2、材料选择有,鲜酱油,大蒜,姜,洋葱,黑胡椒,再些红酒在里面,让牛肉里透出红酒的香味,最后反复的翻下牛排,让其表面都沾满腌制的材料。
3、腌制牛排的时间一般是20-40分钟,腌的越久越入味,腌制材料的选择有很多,根据口味的不同可自行选择。
4、用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。
5、在家牛排的腌制做法;牛排(约350克),红椒1只切丝,洋葱半只切丝,蒜茸1匙,青椒1只切丝。
6、把黄油化开后,先加洋葱,炒出香味后,把洋葱捞出来,喜欢吃洋葱的可以垫在盘子下面。
7、再放牛排,煎到两面发白,基本就好了,如果喜欢吃嫩一点的话,就不要煎太久。
牛排腌制的做法
腌制牛排用的调料如下:
原料:黑胡椒、盐、橄榄油、西餐调味料、鸡蛋清。
1、买回来的8斤牛腿肉,切成小指厚度左右,我喜欢吃嫩一点的,所以切的厚。如下图所示。
2、放入清水少许料酒,洗洗,不用洗太久,就过一下脏的血沫浮出就可以。如下图所示。
3、用刀背把每片牛肉都稍微拍打一下,千万别剁碎了。如下图所示。
4、这是拍打之后的肉纹。如下图所示。
5、迷迭香,罗勒叶,披萨草,百里香,黑胡椒粉。如下图所示。
6、哦对了,还有橄榄油和味极鲜,其实我觉得海鲜酱油应该味道也不差吧。如下图所示。
7、放入适量橄榄油,因为我做的是少油的,所以也就是家里吃饭碗那种,半碗油。酱油呢,汤勺半勺。然后放入以上调料,调料多少下面有张图有勺子大小,每份调料勺子三勺。如下图所示。
8、搅拌均匀。如下图所示。
9、两勺盐如下图所示。
10、我是用刷子一层层抹的,如果嫌麻烦,可以像腌烤肉那种腌制一下。如下图所示。
11、然后保鲜膜包裹好,不要漏口。如下图所示。
12、放入冰箱,吃的时候拿出来直接冷水解冻,黄油煎一下。味道最佳肯定是刚做完,也能存放半个月。一个月也能吃,就是味道肯定不如最初的好,毕竟咱这也没加防腐剂啥的,牛肉放冰箱久了,多少会有些变。如下图所示。
腌制牛排的方法如下:
1、挑选一块肉质鲜嫩的牛排,将牛排在常温下解冻后,不要用水清洗,直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。
2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下,用牙签在两个面都扎几个小孔,这样腌制时比较容易入味。
3、在牛排的两面都撒上新鲜的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制时间为15分钟左右。这样牛排的腌制步骤就完成了。