鸭腿也是我们经常在餐桌上吃到的美味佳肴，有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质等，而且脂肪的分布比较均匀。我们有着很多种鸭腿的烹饪方法，接下来就为大家说下如何制作美味的鸭腿，让你吃一口就停不下来，香气四溢，真好吃啊！
（1）啤酒烧鸭腿
食材：鸭腿、啤酒.葱.姜、干辣椒、酱油、料酒、冰糖、油、花椒
做法：1、 姜切片，葱切段，干辣椒切小段
2、鸭腿切小块，凉水中加料酒，葱姜，花椒，焯水
3、烧开后撇去浮沫；捞出鸭肉；锅中烧热油，放葱姜干辣椒爆香
4、倒入焯好的鸭肉翻炒； 烹入料酒，酱油； 啤酒全部倒入淹没鸭肉
5、放入冰糖，大火煮开；小火炖至汤汁收干，起锅，撒上葱花即可
（2）茶树菇鸭腿汤
食材：鸭腿、干茶树菇、盐、
做法：1、解冻的鸭腿洗净，放入凉水锅中，焯水，待用。
2、茶树菇剪掉根部，凉水泡菇一个小时左右，淘洗干净，攥干水分，待用。3、泡好的茶树菇和焯水洗净的鸭腿一起放入慢炖锅，选择营养汤功能，慢炖4小时。
4、加入适量盐调味。非常鲜美的一款汤就此诞生。
（3）红烧鸭腿
食材：鸭腿、葱姜、生抽、八角、老抽、冰糖
做法：1、先把鸭腿剁了放入开水里抄一下，去血水
2、煮开之后，放到凉水里冲一下；锅中放油，热了之后放入冰糖
3、 小火熬开冰糖；下入鸭肉，煎到金**
4. 放入葱姜，少许八角。生抽老抽加入开水。小火慢炖一个小时。最后收汁之前尝咸淡，可以依据自己口味放点盐
（4）蜜汁烤鸭腿
食材：鸭腿、蜂蜜水、蒜瓣、葱段、料酒、蚝油、蜂蜜、五香粉、孜然粉
做法：1、鸭腿要去血水后沥干；在两面都划几道；放上蒜片姜碎，再倒入料酒；之后倒入蚝油，再放花椒粉，五香粉；滴入适量的蜂蜜。
2、用手给鸭腿做按摩，让肉和调味料充分拌匀，盖上保鲜膜后腌制4小时以上入味。
3、腌制好的鸭腿放入炸锅炸篮内；蜂蜜和水调成料汁；先往鸭腿的表面刷一层腌料汁。
4、炸锅用先烤20分钟，烤到第10分钟的时候暂停，在鸭腿上刷一层蜂蜜水再继续烤。
5、等到20分钟烤完后，将鸭腿翻个面，继续刷一层蜂蜜水，再烤10分钟就可以啦。
（5）脆皮鸭腿
食材：鸭腿，葱，姜，酱油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉
做法：1、将鸭肉、葱姜段放入高压锅中，加水抹过材料，加一勺盐略为调味，等锅上气后再煮5分钟左右，至鸭肉七八分熟即可；
2、将煮好的鸭肉捞出沥干水分，加入一勺酱油均匀上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，适量辣椒粉调味好后腌制半小时左右；
3、腌制好的鸭肉沥干汁水，也可用纸巾擦试干。锅中加入油，烧至六成热时，把鸭子放进去炸至表皮酥脆即可，晾凉之后切块。
（6）盐水鸭腿
食材：鸭腿、盐、花椒、葱姜蒜、料酒
做法：1、鸭腿洗净，用厨房纸巾擦干
2、鸭腿均匀抹上盐，撒上花椒，撒上料酒，再次按摩鸭腿一分钟，让盐充分抹均匀。密封放入冰箱冷藏4天。
3、放入冰箱冷藏2天拿出来翻个身，使其更入味
4、腌制4天后，取出洗净，放入姜片，料酒，大火煮15分钟改中小火15分钟，关火焖5分钟
5、煮熟后捞出，放凉，切块，装盘
香烤大鸭腿的做法步骤
香烤大鸭腿的做法步骤：1 1鸭边腿一个洗干净，用粗盐把皮肤擦洗光洁
香烤大鸭腿的做法步骤：2 2然后戴上手套，从肌肉筋膜那里面慢慢撕开，用不到刀具~到了关节的地方把外面裹着的那层膜拉开，用刀割一下就掉下来了
香烤大鸭腿的做法步骤：3 3然后后面就可以一下顺着撕到底，为了好看，快到底的时候用刀把骨头剁断
香烤大鸭腿的做法步骤：4 4然后反过来肉的那一面向上，用竹签横竖撑开
香烤大鸭腿的做法步骤：5 5用一个长一点的竹签顶到上面切断的一截骨头
香烤大鸭腿的做法步骤：6 6放到盘子里面，上面叠上来葱丝，放上新奥尔良烤肉料腌制
香烤大鸭腿的做法步骤：7 7然后放在锡纸上面，葱垫在下面，放进烤箱里面200度10分钟
香烤大鸭腿的做法步骤：8 8一勺麦芽糖加一大勺水搅拌均匀
香烤大鸭腿的做法步骤：9 9然后刷到鸭腿上面，继续200度10分钟，重复两次
香烤大鸭腿的做法步骤：10 10最后洒上食盐和孜然粉即可
