肯德基原味鸡块的具体做法
肯德基中的原味鸡块是十分的好吃,那么它的具体做法到底又有什么呢?下面就随我一起去阅读肯德基原味鸡块的具体做法,相信能带给大家启发。
步骤1.鸡腿肉和鸡胸肉洗干净,沥干水分。
步骤2.放入盐和适量的胡椒粉,腌制鸡腿肉和鸡胸肉。在腌制前可以在鸡腿肉和鸡胸肉划上几道一字刀纹,方便腌制入味。
步骤3.碗里加入适量的炸粉,加入清水。
步骤4.慢慢的搅拌均匀,记住力度一定不能大,不然炸粉的劲道会受影响,搅拌到稠状就好,这就是炸粉浆。
步骤5.把腌制好的鸡腿肉和鸡胸肉外面都要均匀的裹上一层薄薄的炸粉。
步骤6.再放入搅拌好的炸粉浆里,让鸡腿肉和鸡胸肉都浸在浆液里。
步骤7.油锅倒入稍微多点的油,烧到6成热,放入鸡腿肉和鸡胸肉,等到鸡肉外表皮全部变色了捞起沥干点油。
步骤8.再烧热油,烧到8成热,再放入鸡腿肉和鸡胸肉,炸到熟了为止。炸2次,这样炸出的鸡肉颜色好看又脆又香。(我第一次的油温没掌握好,炸的外表皮有点焦色了)
步骤9.撕开炸好的鸡胸肉,里面的肉质颜色和肯德基的允指原味鸡一样,吃起来的味道感觉更加美味,因为是自己做的关系吧。
;
肯德基鸡块做法详解
肯德基鸡块的做法
鸡肉吸足调料,裹上淀粉,再在滚烫的油锅里经过,那一块块披上了黄金外衣的肉肉,看着就让人忍不住地吞咽口水。香脆微酥的外皮,鲜嫩多汁的鸡肉,一大块盈于满口,除了好吃,你还能说什么呢?下面我们来看看肯德基鸡块的做法,欢迎阅读借鉴。
肯德基鸡块的做法
1. 准备一个去骨鸡腿肉 和一包奥尔良腌料
2. 鸡腿肉洗净切成块,大小根据个人
3. 将奥尔良腌料放倒入容器中,再倒入色拉油,加入水水是油的两倍再加入适量的蜂蜜或者糖,将所有腌料搅拌均匀再放入鸡块拌匀,腌渍2小时左右
4. 将腌好的鸡块控干水份放在准备好的炸鸡粉上,双手将周围的干粉盖在鸡块上,轻压鸡块让炸鸡粉能均匀的贴附在鸡块表面
5. 鸡块第一遍粘匀粉后抖掉浮粉,准备一碗清水将鸡块完全放入水中后再快速提起沥干水分,再放入炸鸡粉中用双手轻柔鸡块使之粘匀面粉
6. 最后鸡块表面会形成鳞片装的炸粉疙瘩
7. 油烧至6成热,鸡块抖掉浮粉放入油锅中炸 3分钟 鸡块大小不同炸至时间也会不同
8. 搞定了 是不是跟肯德基鸡块一样的?再配点酱更美味
9. 一定要用专业的炸粉才可以
;
肯德基鸡块做法详解
引导语:对于肯德基鸡块想必有不少人都吃过,那么自己在家要怎样做一份肯德基鸡块呢?接下来是我为你带来收集整理的肯德基鸡块做法详解,欢迎阅读!
用料
主料
鸡腿260克
辅料
西红柿30克
卷心菜20克
生菜15克
碱0.5克
玉米淀粉3大勺
鸡蛋清2大勺
调料
色拉油适量
食盐半勺
姜5片
蒜5克
黑胡椒1/8勺
水适量
炸鸡块的做法:
1、将鸡腿用清水浸泡1个小时以上,捞出后洗净,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背横竖剁数下,使肉质略松
2、将鸡腿肉切分成大小差不多的`数块
3、将肉放入盆中腌制,放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒,抓拌均匀,腌制30分钟
4、放入蛋清,抓匀;放入淀粉,抓匀;放入碱面,抓匀。此时可以适量添加水,也可以不添,视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可
5、锅中倒入油适量,等到油温升高至七成热左右时,一块块下入鸡肉块,然后中火炸约3分钟
6、炸至表面金黄后捞出
7、转大火,待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块,大火炸1分钟左右,表面颜色变深即捞出
8、盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝,再用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可
烹饪技巧
1、放少许碱面可以起到口感更酥的作用,在炸制其它食物时也可以用。
2、炸时要炸两遍,第一遍是为了炸熟,在加热约半分钟后扔入一片葱叶,视葱叶周围涌起小泡就表示油温差不多在七成热左右了。炸好捞出后可以将加热温度略大些,高温时再炸一遍,这样颜色更漂亮,口感也更好。
3、配料要在开始炸鸡肉前切好,这样吃时鸡肉不会因放置而影响到口感。
;