用料
香菇10-15朵
盐克
生抽勺
小红椒6个
青椒9
姜半只
蒜4-5瓣
料酒1勺
生粉1勺
八角1-2个
香叶2片
鸡肉半只
香辣味香菇炖鸡的做法
准备食材
1.鸡肉洗净 剁成小块 。
2.腌制鸡肉，加入1勺生粉和1勺料酒。腌制15分钟左右。
3.姜蒜切末
4.辣椒切片香辣味香菇炖鸡的做法 步骤1
开始烹饪
1.油入锅后，大概3分热，小火，入姜蒜，香叶，八角，小红椒爆香
2.倒入腌制好的鸡肉，大火，炒变色，8分熟，加生抽，适量，我是1勺，翻炒
3.倒入香菇，继续翻炒，保证每片香菇都有炒到
4.加入水，水量和肉齐平
5.盖锅盖，闷2-3分钟
6.放青椒，翻炒，盖锅盖闷2-3分钟收汁
香辣味香菇炖鸡的做法 步骤2
放盐，翻炒均匀，出锅
这道菜营养丰富，特别适合秋冬进步，香菇与鸡肉炖在一起，香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，鸡肉有滋补养身的作用，吃起来口感较好，做法也比较简单。
在挑选食材方面，鸡肉最好选柴鸡或者乌鸡，其次可以选三黄鸡，香菇可以用干香菇泡开，如果嫌麻烦，也可以直接买新鲜的香菇。
好了，说了这么多食材的选取和营养价值，下面介绍一下这道菜的制作步骤：为了方便制作，节省时间，我们直接准备了三黄鸡半只，干香菇一小把，大葱，生姜各适量，
炖汤的时候，也可以加入适量枸杞和红枣，这个可以根据自己的口味适量添加，首先把三黄鸡用水清洗干净，用刀斩成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用
取大葱一小段切成马蹄块，生姜一小块切成斜片，一起放入料碗中
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，一般泡好大概要一个小时左右
下面开始起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，等水烧开以后，再加入少许食盐，可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用
然后再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用
准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右，
再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时，如果时间充足，最好炖两个小时，这样味道会更好，
炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用，
然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好，
然后再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下，不喜欢吃香菜的，也可以不放。
