1、食材用料：
白萝卜500克、猪里脊肉馅20克、豆腐20克、淀粉20克、面粉100克、十三香5克、料酒适量、生抽适量、葱、姜适量、白胡椒粉适量、盐适量、糖适量。
2、制作方法：
（1）准备好食材。
（2）首先向里脊肉馅里面加入，盐、糖、料酒、生抽、白胡椒、淀粉、葱和姜末。
（3）用筷子打上劲。
（4）白萝卜洗净去皮，擦成丝。
（5）擦成丝的萝卜，里面的水不要倒掉，也不用放盐。
（6）往里面按1:1:1的比例放入:猪里脊馅，抓碎的豆腐，淀粉。
（7）用手抓均匀。
（8）放入适量的面粉、十三香、盐和糖。
（9）用手抓均匀以后。放面粉的量是:用手抓起一点，感觉能抓成圆球的黏度就可以了。
（10）能抓成圆球。
（11）放置两分钟。
（12）首先告诉大家制作萝卜球的方法，用手抓一部分，然后用虎口挤出球形。
（13）放入小勺子中。
（14）中火将锅烧热。
（15）倒入宽油。
（16）油六成热时下入，一个一个的丸子。先不要翻动，以免破裂。
（17）待稍微发黄，定型后，晃动锅子用漏勺推动，炸至微黄捞出。将火开到最大再复炸一下，炸至金黄就可以捞出了。
（18）装盘。放凉后口感外焦里嫩，香气宜人，营养丰富。
食材明细
豆腐500克
肉末50克
葱姜适量
蒜瓣3个
郫县豆瓣酱30克
酱油15毫升
糖2克
水淀粉适量
香油适量
鸡精少许
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
肉末豆腐的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
3
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4
倒入郫县豆瓣酱。
5
把豆瓣酱炒出红油出香味。
6
再放入肉末。
7
把肉末炒出香味。
8
倒入豆腐。
9
加入适量的清水。
10
加入酱油。
11
加入糖烧制5分钟让豆腐入味
12
加少许盐调味，淋入水淀粉。
13
淋入香油。
14
撒上少许蒜苗花，翻炒均匀关火。
小窍门
酱料咸味很重，所以盐的用量要适可，可自己尝尝，以免菜过咸。
