日常生活中,家常菜总是会离不开豆腐,不管是炒还是烧,总有豆腐的用武之地。豆腐蕴含丰富的蛋白质,及时补充人体所需要的营养,而且价格低廉,很受欢迎。想知道豆腐的做法和配方以及豆腐的营养价值吗?那就一起来看看吧。
1豆腐的做法和配方家常豆腐的家常做法
日常生活中,家常菜总是会离不开豆腐,不管是炒还是烧,总有豆腐的用武之地。豆腐蕴含丰富的蛋白质,及时补充人体所需要的营养,而且价格低廉,很受欢迎。想知道豆腐的做法和配方以及豆腐的营养价值吗?那就一起来看看吧。
家常烧豆腐
材料
豆腐,蒜2瓣,葱1支,橄榄油,醬油2匙,白砂糖3小匙,干紅辣椒数支,香油1.5匙。
做法
1、千夜豆腐半盒切片,烫熟沥干水份备用。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、葱1支切段。
4、不粘锅小火加熱,加一點點橄欖油用铲子抹匀,加葱和干紅辣椒数支爆香。
5、加入豆腐兩面煎,至豆腐差不多熟了加入醬油2匙和白砂糖3小匙翻炒均勻。
6、加入葱和香油1.5匙翻炒均匀装盘。
家常豆腐
材料
北豆腐1盒、猪肉馅100克、红椒1只、青蒜1根、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油适量。
做法
1、将豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),捞出沥干待用。
2、蒜剁茸,姜切粒,红椒去籽、去筋、洗净切块待用,青蒜切段待用。
3、豆腐炒至两面金黄出锅待用。
4、锅烧热,下油,放入肉馅炒散,下蒜茸、姜粒和红辣椒片。
5、下料酒、生抽、适量水。
6、放入豆腐,用炒勺轻轻推散,不要过分翻炒。
7、放入青蒜叶,放入盐、糖,炒匀出锅即可。
小诀窍
“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤。"南豆腐"就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。
2豆腐的做法和配方 家常豆腐的家常做法(2)
鱼香豆腐
材料
豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油。
做法
1、豆腐切成小块(小一些比较入味)。
2、入油锅煎一下。
3、煎至表面金黄。
4、取出备用,同时蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
5、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。
6、倒入豆瓣酱,炒出香味后。
7、倒入2勺水或高汤。
8、再倒入豆腐块。
9、炒匀。
10、再倒入事先调好的鱼香汁。
11、大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。
家常豆腐
材料
豆腐8片,猪薄片100公克,水煮笋50公克,葱1支,蒜头1颗,香菇2朵,青椒1颗,豆瓣酱1大匙,太白粉适量,鸡粉1/2小匙,酱油1大匙,高汤250㏄,糖1/2小匙。
做法
1.三角豆腐放入滚水中汆烫后,捞起沥干备用。
2.青椒去籽,对切成适当大小;香菇用温水泡软、去蒂;笋、蒜头切片,葱切段备用。
3.锅中放适量油以中火烧热,将蒜片、葱段爆香后,加入豆瓣酱炒匀,再加入猪薄片炒至变色。
4.接着依序加入笋片、香菇、青椒以及三角豆腐拌炒均匀,再加入调味料煮至略收汁,最后以适量太白粉水芶芡即可。
说:以上就是为您介绍的豆腐的做法和配方。对于既想美容又想补充蛋白质的人来说,那绝对算是福利了,仔细阅读上面介绍的豆腐的做法和配方以及豆腐的营养价值,赶快行动起来,为自己做一道豆腐大餐吧。