土鸡炖山药好吃又有营养。
准备用料：土鸡1000g 、山药2根、盐适量、生抽少许、白醋少许、枸杞20粒、泡姜1块、泡蒜4瓣、藠头4个。
1、准备好原材料。
2、山药切成滚刀块。
3、姜、蒜、藠头分别切成小块。
4、砂锅里放入适量水，放入枸杞、泡姜、泡蒜、藠头、山药，烧开。
5、鸡肉直接入锅干炒。
6、放入适量盐、少许生抽和白醋，炒入味。
7、将炒好的鸡肉放入砂锅里，小火炖两个半小时左右，炒出的油分不要倒入。
8、出锅了。
需要准备的食材有哪一些，上好的精品鸡胸肉一块500克，河北焦作出名的铁棍山药一根300克左右，汁水饱满的西红柿淀粉一个，家里老母鸡刚下的土鸡蛋两个。辅料部分我们需要准备：淀粉200克、香菜50克、食盐一勺、鸡精小半勺、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺。喜欢肉丸子却不会做的朋友，可以按照小编分享的食材和辅料都一一准备好就可以了，如果是吃肉丸子的话，把鸡胸肉和山药换成猪肉和藕片就行。
首先我们把买回来的鸡胸肉用清水冲洗干净，用刀把鸡胸肉周边的鸡肉脂肪给去掉。鸡胸肉相对于其它肉类食品来说，它的蛋白质含量是比较高的，而且鸡胸肉的脂肪和热量都是比较低，是一道非常不错的减脂增肌的代餐品。一般铁棍山药在超市里面都有卖的，长得细细的山药，可以起到滋阴补肾的一个功效。如果由于长期工作劳累、失眠熬夜而感到腰酸乏力的时候，小编建议你应该多吃一吃山药配枸杞，因为我们的肾脏是十分喜爱山药的。我们用刮皮刀把铁棍山药的皮削掉去，用清水冲洗干净山药上面遗留的黏液，改刀切成滚刀块。切好的山药与鸡胸肉放入一个绞肉机中，再往绞肉机里面倒入土鸡蛋的鸡蛋液，鸡胸肉和山药块能够很好地搅拌在一起。
如果第一次搅碎不是很均匀的话，我们可以进行第二次搅碎，直到搅拌机里面的鸡胸肉搅碎成肉泥。搅好的肉泥用一个大碗装好，在肉泥里面加入一勺五香粉、一勺麻辣鲜、一勺料酒（如果不喜欢料酒的味道可以不加）。再往肉泥里面加入一大勺玉米淀粉，用筷子沿着顺时针的方向使劲搅拌，最好的话还是用手搅拌才会比较均匀一些。当我们们看到做好的肉馅，上面能够拉丝那么这个鸡肉馅就已经做好了，盖上保鲜膜放置一旁备用。
这个时候我们来把辅料部分准备好，汁水饱满的西红柿用开水烫去外衣，然后用刀对半切开改刀切成小丁。我们在吃西红柿的时候，可以把西红柿的外衣用开水烫掉，因为这样得到的西红柿吃起来口感会更好。我们也提前把香菜准备好，不喜欢吃香菜的朋友可以用葱花代替，香菜和葱花只是为了给肉丸提高一个风味。西红柿和香菜都切好后装盘备用，准备好一个小锅，中火热锅舀一小勺猪油放入锅中化开，今天我们用猪油来代替菜籽油，可以使山药鸡肉丸子的汤汁更加浓郁。
油热之后下入葱姜蒜爆香，稍微翻炒一下加入切好的西红柿丁，用锅铲把西红柿炒出汁水之后，加入食盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽进行一个调味。在锅中倒入差不多一升的温开水，等锅中的汤汁煮开之后，转小火下入刚才准备好的山药鸡肉丸子。这里小编教大家如何捏丸子，我们把肉馅放在虎口处，使一点点力将肉馅从虎口处挤出来，再用一个小勺子挖出就可以得到一个肉丸。这种捏肉丸的方法非常简单，学会的朋友可以回去尝试一下，我们在下丸子的过程中一定要用小火，如果火候太大就会把丸子冲散。丸子下完之后改用大火闷煮三到四分钟，等到丸子全部浮上来就代表已经熟透了。
丸子出锅之前，敲入两个土鸡蛋在碗中，搅成的鸡蛋液倒入锅中，再加入刚才切好的香菜。这个时候可以尝一下汤汁的咸淡，味道可以的话就可以关火出锅了！这样我们的山药鸡肉丸子就做好啦，闻一闻从汤汁里面散发出来的香味，就能让人忍不住流口水。西红柿自然植物的酸甜，再加上山药和鸡胸肉的荤素搭配，瞬间让你的味蕾忍不住跳起舞来。热腾腾的鸡肉丸一口一个，满足小嘴巴的所有欲望，而且丸子里面加了鸡胸肉吃起来Q弹有嚼劲。用山药鸡肉丸子的汤汁拌饭，浓郁汤汁配上米饭送入口中，一定让你爽到拍手叫绝。
