用料 ?
鸡蛋 3个
猪肉 300g
胡萝卜 60g
淀粉 60g
鸡蛋白 1个
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
香油 适量
猪肉蛋卷的做法 ?
猪肉切丁剁成肉馅(也可以直接用肉馅,味道有些缺失)
胡萝卜切碎丁,和猪肉馅放入碗中,加入葱姜蒜碎末,加入盐适量,香油,料酒搅拌均匀,打入一个鸡蛋清搅拌均匀,加入适量淀粉搅拌均匀。
鸡蛋液打散,加少许盐和淀粉搅拌均匀。
锅中烧热放少许油,均匀的涂抹在平底锅锅底,放入鸡蛋液转一圈,定型后翻面,鸡蛋凝固后就可出锅。注意火的温度→_→尽量中小火
将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上,用水淀粉均匀的在上面涂抹一层(也可以搁入芝麻什么的小碎干果)然后像卷寿司一样卷起,水淀粉会粘住的,尽量卷的紧一些,放入盘中。
上锅蒸20分钟左右,稍微放凉后切块或斜刀切片即可!配上香肠切片摆盘就酒喝也是不错的享受
小贴士
1.蛋饼最好定好量,争取一次成型防止破碎!卷的时候会省里不少-
2.肉馅尽量躲细,打出劲来会比较好吃呦→_→
3.破碎的蛋饼可以切丝做汤呦→_→也是不错的
猪肉蛋卷的做法
1.肉馅加入姜末、 盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水搅拌上劲,最后加入葱末拌匀、腌制
2.鸡蛋打散,加入盐和淀粉、水搅匀
3.将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮
4.将肉馅放在蛋皮的一头,卷起
5.全部卷成粗细均匀的圆柱状
6.把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来,稍紧一些,两头打结,尽量紧实一点。上笼蒸制25分钟后,晾凉
7.黄瓜洗净,切成合适长短的段
8.用刮皮刀顺长削成薄薄的长片
9.刨好的黄瓜片修成一样长短
10.从一头卷起,围着摆成一圈
11.晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段
12.用蒸蛋卷时渗出的汤,或高汤(也可以水加少许鸡精)加入几颗枸杞,芶玻璃芡,再加几滴明油。
13.均匀的浇在猪肉蛋卷表面即可