主料
瘦肉
250克
米粉
400克
胡萝卜
1根
卷心菜
半颗
鸡蛋
2个
辅料
花生油
适量
盐
适量
白糖
适量
生抽
适量
香葱
适量
蒜子
适量
料酒
适量
步骤
1.准备食材，米粉凉水泡2小时捞出沥干水分，胡萝卜切细丝，瘦肉切丝抓入淀粉与料酒，卷心菜切丝，鸡蛋打入碗中，待用
2.倒入比平时炒菜多一倍的油量，油热倒入蒜子翻炒再倒入肉丝翻炒
3.肉丝倒入生抽翻炒
4.倒入胡萝卜翻炒（胡萝卜较硬先倒入）
5.胡萝卜稍软时，与肉丝翻到一边，倒入蛋液翻炒
6.鸡蛋炒成型后倒入米粉翻炒，这时颜色不够还可以倒入生抽，沿边倒入，太干的话可以加水
7.先放盐，糖，再放入卷心菜翻炒
8.撒入葱段（不吃葱的可以不放），翻炒出锅即可
9.总共炒出这么多的量
肥鸡肉（200克）、白糖（6.5克）、甜面酱、酒酿露、酱油、米粉、麻油、整花椒、 葱姜末、猪油（少许）、胡椒粉、黄酒、熟豌豆、精盐、豆瓣酱
制作方法?
一、将鸡肉切成1寸左右长的厚片，和甜面酱、豆瓣酱、糖、酱油、葱、姜末、黄酒、胡椒、酒酿露等调味拌和。
二、另将大米炒至**，加花椒一起炒，磨成末，再加猪油、麻油，同鸡片调拌均匀后放在碗中，再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉，加少许盐，放在碗上面，上笼蒸熟，翻扣在盘中上桌
主料：带皮花肉8两。
配料：姜、葱丝25克、炒米粉25克、甜面酱0.8两、白糖0.5两。
1把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片；
2放入炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。
主料：猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克。
辅料：稻米75克。
调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。
1将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；
2搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；
3将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成**时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；
4炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；
5老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；
6藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；
7将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；
8将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；
9盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；
10先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
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