凉粉不碎又劲道做法：
用料：豌豆淀粉或绿豆淀粉、水、盐、醋、酱油、辣椒油、葱、蒜、香菜。
做法：
1、量出一杯豌豆淀粉(200毫升)，再加入2杯水，一共是3杯的量，在容器里搅拌均匀。
2、为了增加凉粉的韧性，往第一步的淀粉水里加一丢丢食用碱面，也就是可以用来烤面包做馒头的那个碱，一般超市都买得到。
3、锅中倒入4杯水加热，水温升高当看到锅底有很多小气泡出现时(如图)，倒入前面融化好的淀粉水，注意倒入之前要把淀粉水再次搅匀。
4、注意这个水浆的比例，现在锅里一共是7杯的量，1杯豌豆淀粉加6杯水，1：6的比例。
5、全程中小火，慢慢搅拌成半透明粘稠糊状就可以关火了。因为搅拌过程会带进空气，糊糊里会有一些小气泡，不用担心，不影响最终成品。
6、把上一步的糊糊倒入一个容器，室温放凉，会凝结成容器同样形状的凉粉，倒扣在案板上可以加工凉粉了。
7、切条，里面可以根据自己喜好加蒜葱香菜盐酱油醋拌匀，就可以开吃。
怎样做冰凉粉，酸甜味美冰凉清爽，比冷饮更好喝呢？
尽管冰凉粉各地的作法各不相同，可是基本上是以甜酸口味的为主导，口感和大伙儿常吃的老豆腐十分的类似，二种本质区别是后者的养生的效果会表现得更加突显，除开主要材料冰凉粉之外，搭配的配料都是比较丰富的，例如：蓝莓干、花生碎、红炮姜这些。食物配料：白凉粉、干红姜、蓝莓干，花生碎，老冰糖、老红糖、白米醋。制作流程：
第一步
最先，在洁净的空碗中倒进10克的白凉粉，与此同时，添加500克的沸水（边倒边搅匀），搅拌均匀后，把它放在常温状态，当然晾凉，随后，再把他存放入冰箱中，冷藏半小时，直至凝结定形才行。
第二步
此外，提前准备一口洁净的炒菜锅，先往里面放进少量老冰糖和老红糖，再放入适量沸水，一边边煮，一边拿筷子拌和，直至将它们熬出粘稠适中的糖桨才行，情况以上图所示，我建议大家熬的情况下，全过程维持中小火情况，人切忌离去厨房灶台，避免熬干、熬焦，从而防止发苦的味道。
第三步
随后，找把汤勺把凝固成形的果冻搅拌成碎渣（或者用刀子，在它表层横纵划两下），与此同时，在它里面加入适量蓝莓干、花生碎、干红姜（切勿把他和红炮姜搞混，二种是截然不同的物品，前者是零食，后者是中药材），再淋入少量白米醋，
第四步
最终，再浇入提早熬好的糖桨，天气热时来上1小盘子，不但冰冷清新酸清甜味美，并且止渴解暑的作用，胜于传统式冷食10倍，除此之外，还能够起到养生的作用，大家如果对它有兴趣，不妨来看一下吧，作法特殊的简易，几类原材料商场都是有售卖。
温馨提醒：制做冰凉粉时，冰凉粉和沸水的最佳比例是1：50，不用熬、不用煮，直接以冲调的形式，将它们充足搅拌均匀就可以，当然晾凉后，再把他存放入冰箱冷藏室中，那样凝固出的果冻，不但表面晶莹透亮，并且口味能变十分的Q弹滑爽。
