原料：绿豆淀粉200克，清水1200克，芝麻油，醋，生抽，辣椒油，糖，葱花，芝麻，黄瓜，胡萝卜
做法：
1 绿豆淀粉备用
2 清水慢慢的加入绿豆淀粉内，用筷子搅拌开
3 将淀粉水倒入锅里，中火，用勺子不停的搅拌
4 搅拌至淀粉变透明后继续加热至冒泡即可
5 倒入模具中晾凉凝固，大约2到3个小时(放冰箱会快点)
6 凝固好的凉粉倒出
7 切出你喜欢的形状
8 切好的凉粉码在盘里
9 芝麻油，醋，生抽，糖，葱花，芝麻，辣椒油调成酱汁
10 黄瓜胡萝卜切丝
11 切好的黄瓜胡萝卜丝码在凉粉上
12 淋上调好的酱汁即可
如何在家制作凉粉，Q弹劲道，爽滑好吃，做法超级简单？
凉粉是夏季的风味食品，也是一道解暑的绝佳上品，凉凉爽爽的来上一碗，从通道的那一刻起，凉到胃里，在这样的天气，是再舒适不过。
儿时，一到炎夏，妈妈吃过午餐便会调上一大盆凉粉，倒入一个大茶台晾凉。黄昏将凝结的凉粉切完，用蒜末，红油辣椒简易一拌就上菜，吃着滑爽爽口还凉爽，别提多美味了。在那个物质匮乏的年代，这凉粉也就成了大家炎夏更为期盼的特色美食。
虽然农贸市场的凉粉也是超级划算，几元钱一大块，仅仅外边的凉粉一般会加添加物，吃着也放心不下。而自己调凉粉更方便划算。2块钱的粉能够做出一大盆，全家人吃到撑。
超市卖的有豌豆淀粉，绿豆淀粉，我们这边一包可能就十来块钱，500克一包可以做几小盆。略微大点的商场都可以买到，这几种木薯淀粉都能够做凉粉，口味都很好。
夏季隔三差五的做一次，全家人都喜欢吃，可以当菜，也可以当饭，长盛不衰，百吃不厌。今日，芋儿就教大家自己在家做凉粉，只要掌握好占比，肯定零失败，自己做的吃起安心，一起来学一下吧。自做凉粉食物;豌豆淀粉一碗，清水一碗，清水6碗。做法：
第一步
将6碗清水倒入锅中，煮沸。（水是多少都能够，水好多做出的凉粉更嫩，水好多做出的凉粉则硬）将豌豆淀粉倒入一个碗里。将相等的清水（水与粉的比例为1:1）倒入碗里，调为粘稠。木薯淀粉会沉积，必须用劲拌和开。锅中水烧开了，将火调至文火，然后将炒好的面糊倒入沸水里。一边倒一边搅匀，一定要快速地搅，使淀粉糊匀称遇热，黏稠一致。
第二步
一直拌和到面糊变全透明，熄火。将混合好一点的面糊倒入股票大盘里制冷放凉。晾至凉粉成型。切成细丝，浇上调味品就能食用了。小提示：做凉粉用红薯粉和豌豆淀粉，千万不要用玉米粉哦。凉粉比例，时间长了见到粘稠就能知道砂浆稠度是否足够，可是初学者或是按照占比做。
