1：完美的火锅蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加入开水搅拌即可。
2：芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170。具体制作方法为待炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。它具有浓郁的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，清淡爽口，可用于广东风味的火锅蘸料。
3：青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210 芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90 虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142 芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170 将炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。
4：北京吃法：
麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一起搅开。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油。
5：台湾吃法
一罐沙茶酱250克，放入2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。也特别好吃！
6：桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干，搅拌。
植物油加热，淋入即可
7：蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油）
8：香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好).
9：用香辛料煮水，冷凉后调等量的芝麻酱+花生酱，再加入蚝油、味精、花椒油、一点点一点点辣根、蒜泥、香油，非常好味！（适合北方，若南方使用不要加蒜泥）
涮羊肉蘸料做法各式各样，并且不一样地域作法，口味也会出现非常大的区别，所以说要是我们掌握基本的一些流程制做，那麼有关它的原材料应用及其一些口味问题还可以自身把握，而下边就为大伙儿来强烈推荐一下，较为生活中美味可口的，涮羊肉蘸料的原材料应用和实际制做。
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涮羊肉蘸料的做法有哪些
一、原材料：
花生酱4汤勺（60克） 温开水约4汤勺（60Ml） 生抽酱油2汤匙（10Ml） 白醋1汤勺（15ml） 糖1汤匙（5克） 韭花2汤勺（30克） 酱豆腐1块 虾油1汤匙（5ml）芝麻油2汤匙（10Ml） 油辣子随便（还可以没放） 香莱随便（还可以没放）
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涮羊肉蘸料的做法有哪些
二、作法：
1) 取一只海碗，放进花生酱，将温开水一点点的添加，边放水，边用筷子朝一个方位不断的拌和，直至把花生酱调至黏稠适合的情况。
2) 添加生抽酱油，白醋和糖搅拌均匀后，添加韭花，顺着同一个方位搅拌。
3) 把酱豆腐用汤勺磨碎，尽可能细致一些，连在酱豆腐汁一起倒进花生酱里，再次朝一个方位搅拌。
4) 最终滴进虾油和芝麻油，搅拌均匀就可以。
5) 假如喜爱吃辣椒的，还能够浇上一些油辣子，撒一些香莱搅拌后蘸肉食片等，味儿更强。
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涮羊肉蘸料的做法有哪些
三、常见问题：
1、吃北京老字号的铜锅涮肉，以炭火锅为宜，假如家中没有，只有将就用电量火锅取代啦。这类火锅的高汤，非常简单，就几类：沸水，生姜片，虾皮（干虾仁），葱丝，生姜片，这么多年也是有很多人往锅中放平菇，枸杞子，海菜哪些的，您就依据自身的爱好放吧。
2、在调配花生酱时，稀砂浆稠度要适度。假如调配的太稀，蘸几回小肉，调味品就稀成汤了。变稠，又过腻。
3、也有些人用芝麻油替代水澥（xiè）花生酱，它是较为注重的一个食用方法，但我本人感觉有点腻，并且有点儿消耗哈，但这类澥法的花生酱，在吃的全过程中，不容易越吃越稀。
4、在拌和花生酱时，一切一次的拌和，必须沿同一个方位，那样非常容易澥开，澥匀，防止花生酱在碗中成一个个的小疙瘩。
