隔水鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统式特色美食，是鸡隔着水靠蒸汽煮熟的一道菜。
隔水蒸鸡
食物：鸡1只、新鲜风姜80克、姜片80克、细福清3汤匙
作法：
1、光鸡清洗控干，留意鸡肚不必划开，从鸡尾挖空，血团、支气管去整洁；
2、用一茶匙盐把鸡由内而外揉搓一遍；
3、一定要揉搓匀称，渐渐地的揉搓五分钟；
4、姜片和新鲜风姜敲碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀；
5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填写鸡腹部，静放腌制一小时；
6、将腌制好的鸡放进蛋糕模具，放进电蒸箱蒸30分钟，假如用锅蒸，隔水蒸25分钟就可以；
7、蒸熟的鸡携带隔热手套和橡胶手套趁着热撕掉，摆盘装饰，浇上盆底辣鲜露，装点上香莱就完成了。
叉烧肉排骨是一道以排骨、腌制料、叉烧酱等为关键食物制作的特色美食。主要材料是排骨，调料有腌制料，叉烧酱，蒜茸粉、水淀粉，黑胡椒粉香油，盐等。
叉烧肉排骨
主要材料：猪小排550克
调味品叉烧酱3.5炒勺食用油1炒勺
作法
1.排骨用凉水泡浸三十分钟，半途换4次冷水，沥净化水添加叉烧酱翻拌；拿手将料汁和排骨抓拌匀称
2.用食品包装袋将翻拌的排骨移进冷藏室留宿；炒菜锅内火1一茶匙油，倒进腌好的排骨及料汁
3.盖上中文火焖约10-15分钟，半途翻盘几回（在第5分钟时要多在旁边看见火，防止料汁收湿，第10分钟后开盖子），烧至料汁黏稠就可以！
剁椒金针菇归属于家常菜食谱，关键原材料是杏鲍菇和辣椒酱；加工工艺是蒸，制作简易！
剁椒金针菇
礼拜天不清楚吃什么？能够 试一下这10家常小菜，健康营养，色香味俱全出众
原材料：
杏鲍菇300克、麻辣酱2汤勺、细香葱2根、食用油1汤勺、海鲜酱油1汤勺。
1.杏鲍菇除掉根处，清理整洁控干水。
2.将洗干净的杏鲍菇摆入盘里，放进麻辣酱，起锅后蒸三分钟。
3.蒸熟后，扔掉盘里的水，撒上葱段、浇上海鲜酱油。
4.再淋上烧开的食用油就可以。
炒香菇是一道上海本帮菜，因作法简单、味儿十分爽口，而变成备受大家热烈欢迎的一道家常小炒，制做原材料有香菇、毛笋等。
油爆香菇
第一步：最先大家必须 准备好这种食物：新鲜香菇，辣椒，蒜头，盐，味精，油，香油，葱，生抽酱油，白醋等。
第二步：先将准备好的新鲜香菇清理整洁，将根蒂除掉，再用刀将香菇切成小块。
第三步：出锅烧开，添加适量的白醋跟食用盐，水开以后将香菇块放进锅中绰水2分钟，随后将香菇捞出来控干水分预留。
香菇的生味是较为重的，要想香菇炒出去美味，大家还必须 将香菇放到锅中绰水2分钟，水里还要加一些白醋跟食用盐，那样就可以合理将香菇的生味道去祛除。
第四步：将辣椒清理整洁，用刀将辣椒切成小块；将蒜头削皮用刀拍扁剁碎预留；将葱清理整洁以后，也用刀将葱切成葱段。
第五步：起锅烧油，温度上去以后将切完的蒜泥倒进锅中炒香，直至炒成有显著香气。
第六步：将切完的香菇倒进锅中一起翻炒，随后添加适量的香油、盐、味精、生抽酱油，再次用炒勺翻炒匀称。
第七步：将锅内翻炒匀称以后，大家必须 将切完的辣椒放进锅中一起翻炒匀称。直至将锅中的青椒炒的断生来能够 立即起锅了！
这一道广东焖猪肉的做法跟原材料全是非常简单的，一般人都能学好，它的味儿是肥实而不腻口，带上一点清甜味，自然，假如讨厌清甜味的还可以把它制成盐味的，关键在于自身的口感。
家庭聚餐的时候，做什么菜简单又好吃？
家庭聚餐吃什么？现在就为你奉上菜单，经典实惠，希望会喜欢喔！
香辣口水鸡
材料：鸡腿2个 香葱1小把 姜片3-4片 花椒1小把
调味料：香葱1棵 姜2片 蒜2瓣
香菜1棵 小米椒2个 花椒油1大勺 辣椒油1大勺
芝麻香油1小勺 鲜酱油1-2大勺
香醋1大勺 料酒1大勺 白糖1小勺 盐少许
装饰：熟白芝麻适量 熟花生米适量
做法：1 、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好；
2、 鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉；
3、 晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中；
4、 小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用；
5、 把所有调味料放入碗中，拌匀成调味汁；
6、 调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
小米椒爆鸡胗
材料：小米椒；鸡胗；大蒜；盐，生抽，黄酒
做法：1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片；
2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上；
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用；
4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了即可出锅装盘。
家人团聚，朋友团聚，有这样的食物就够了。方法简单，味道好。[啤酒鸡翅]食材：鸡翅、啤酒、青椒、辣椒粉、生姜、调料酒、大蒜、香叶、八角、玄豆瓣酱、盐、食用油、练习：1.把鸡翅洗干净，把一个鸡翅切成两三块。不必切碎太小的块，用太小的块吃肉不多，没意思。这正好是一口。2.青椒，青椒都可以洗干净，切成圈使用。3、热锅，不要先放油，直接倒在鸡翅上，将一勺调味料一起炒，在鸡翅的两面稍微涂上颜色炒后，鸡翅完全不腥味。4.倒入食用油，加入生姜、香叶、八角，炒1分钟，闻香味即可。5.然后加入一勺右舷豆瓣酱，一起炒出来香味。6.倒入一罐330毫升的啤酒，加入蒸鱼酱油油、一点糖、锅盖煮开，然后用中火煮20分钟。7.最后撒上青椒，青椒炒一分钟，如果想要青椒，青椒漂亮的话，炒得好就可以出锅。通常在家吃，炒熟了，经销商不这么看，但很好吃。
[韭菜炒蛤蜊]食材：韭菜、贝类、糙子、生姜、大蒜、调味酒、水淀粉、食用油、烹饪方法：1，蛤蜊买回家后，先打扫干净，和盐一起浸泡一上午，中间可以换两次水，每次换水，放盐一起浸泡，蛤蜊完全没有泥，非常干净。2.烧一锅水，倒一勺调料酒，放入两块姜，水开后倒入蛤蜊加热，煮到蛤蜊全部打开为止，捞出水分。3.将韭菜洗净，去除去年根部比较古老的部分后，切成增长团使用。4.加入热锅、冷油、生姜、大蒜，一起炒香，加入一勺玄斗班长，一起炒香。5.然后倒入蛤蜊，大火快速炒1分钟，倒入淀粉钩子。不要再放盐了，否则会太咸的。6.最后，放入韭菜快速炒就可以了。不用炒太久。否则韭菜会被炒，影响口感。
[麻婆豆腐]食材：豆腐、猪肉、麻婆豆腐调料包、生姜、大蒜、辣椒粉、盐、食用油、练习：1.将猪肉洗净，先切成片，再切成片，切成碎肉，装在盘子里准备。猪肉要选又胖又瘦的才好吃。我2.豆腐用水冲洗，切成方块，烧一锅水，撒盐后，倒入豆腐，加热水，即可去除腥味。煮一分钟左右捞出来的时候，不要打碎豆腐，动作要轻。3.将一袋麻婆豆腐的调料混合在一碗水中均匀混合。这种调料对初学者特别有用。想吃麻婆豆腐也不会做，去超市买一包调味料就解决了。4、热锅放入冷油、生姜、大蒜，炒香，然后放入碎肉炒色。5.而且，加入倒入焯水的豆腐、麻婆豆腐调料、锅盖，一起煮2 ~ 3分钟，让豆腐足够美味就可以了。你可以尝一尝，而不需要再放盐。口味重的可以再加一点盐。6.最后撒点葱来装饰锅，怎么样？请多看看食欲。对初学者来说也不难，简单又好吃。
[炸香肠]食村：猪肠、青椒、米辣椒、玄豆瓣酱、生姜、大蒜、小葱头、八角、香叶、调味酒、盐、食用油、练习：1.往肥肠里放盐，反复洗净，在肠里的油腻油、冷水里把锅、料酒、生姜片、八角、香叶一起煮一个小时，用筷子扎到鼻腔里，捞出来，切得凉爽。2.青椒、青椒、青椒洗净，圈、生姜、大蒜、小葱都可以切碎使用。3、热锅冷油，先放生姜、大蒜、小葱一起炒香，然后放入猪肠、少量盐炒30分钟。4.而且，倒入一勺右舷豆瓣酱，炒出来香味。5.最后加入青椒、青椒，炒30分钟，出锅。看着不就想吃吗？这真是正宗的夏粮，光看画就馋。
