目前，城市人去买猪肝来吃的并不太多，但它针对村里人而言，依然把它视作补血补气的上品，装修隔断时长或是会吃上一两回的，从营养价值视角上而言，把它炖着喝汤水是更为滋补养生的，不过从口味上来讲，煸炒的方法又比较容易被我们所接收，它在各种各样家常小炒中产生的概率还是挺强的，自始至终排到各种各样家常小炒的前端。
猪肝是猪身体上的一个关键器官，因为他里面汇聚着多种多样内毒素，这促使好点人对它望而却步，进而避开它，实际上，没有必要这般，仅需把它解决的整洁些，吃起来不但不容易影响健康，并且与众不同的有营养成分，我们今天就来做一道蒜苗炒猪肝，口味细嫩滑爽，美味可口，一般又好吃的一样家常小炒，愿大家会喜爱！
去市面上买些新鲜的的猪肝回家，量无须它多，3-4两就充足炒一大盘，随后，把它改刀割成三至五毫米的片状，再将它放进冷水中清洗干净，沥干水份盛入碗中应急。
随后，在碗中添加1勺耗油提味，1勺除腥的米酒，1勺老抽王着色，再去少量的白胡椒粉，把它抓拌匀称后，置放一旁预留，也是个简易进味的全过程。
起锅烧油，油烧开后，先放进五花肉爆锅出肠油，再放入少量的葱姜末曝出香气，再添加少量的辣酱（老干妈辣椒酱），辣椒面炒出辣椒油，及其1勺的生抽酱油，这几种调料能够依据按自己的味道来调整使用量。
随后，再把腌渍进味的猪肝倒进锅中，开走红迅速油爆，会颠勺的就来两下呗，把它煸炒至出现变色后，再加入适量的蒜黄，把它炒至断生后，就能起锅摆盘，蒜苗炒猪肝制做进行，非常的下饭菜的家常小炒哦，大伙儿有多久没品味到这一样美味可口家常小炒啦！
主料
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猪肝300克
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青蒜1把
辅料
红椒
1个
调料
色拉油
适量
食盐
少许
料酒
适量
生抽
适量
淀粉
适量
白醋
少许
蒜苗炒猪肝的做法
1.将猪肝剔除白色筋膜和隐藏在肝里的血管膜清洗干净
2.将猪肝切片用流动的清水冲后倒入少许白米醋
3.浸泡大概30分钟即可
4.蒜苗和红椒洗净切段备用
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5.浸泡好的猪肝用生抽，料酒和淀粉腌制一会
6.锅烧热放油后放入红椒干，然后再倒入腌好的猪肝快炒
7.猪肝炒至七成熟后倒入蒜苗和红椒翻炒
8.出锅前加少许食盐调味即可
