现在，猪肉价格在国家的干预下，一直保持稳定，没有剧烈波动。除了肉，猪的内脏也是大家不可错过的美食，比如：猪大肠、猪肚、猪肾等。和咸味。如果煮得好，配米饭也很美味。看到它上桌，大家饭都吃多了。
炸猪肝最重要的三个阶段是：一是刀工：保持口感鲜嫩是首要条件，正常厚度要调整在3-5mm以内；热度：这一点比较难理解，尤其是初学者，如果动作不够快，往往会烫伤粘锅。它有苦味和颜色，外观变得相当难看。
猪肝的营养价值相当高。它含有大量的铁，是一种天然的补血食品。特别适合长期面对电脑的上班族。也是一些贫血患者经常需要补充的食物。此外，它还含有大量的维生素A，对缓解眼睛疲劳有非常强的作用。有时它比眼药水更有效。
家常版的炸猪肝，如果不是很讲究颜值的话，一般人都能搞定，做法也很简单。腌好入味后，加入青椒和蒜苗等辅料，大火快速翻炒片刻后即可上桌。烹调速度快，味道鲜美，也是老百姓特别喜欢的家常美食。
材料：猪肝、生抽、生粉、老抽、蚝油、食油、五花肉、青红椒、辣椒粉、蒜苗、胡椒粉、盐。
生产过程：
首先，去菜市场切2-3两猪肝，先切成厚片，然后倒入凉水里清洗干净，沥干水分同时放入碗中，加入适量适量生抽、老抽、蚝油和玉米淀粉，拌匀，待用。
加热油并加热锅。当油热时，加入少许切成薄片的五花肉，用小火炸，以便根据您的口味去除脂肪）并炸至香。出红油后，倒入切好的猪肝片，转大火翻炒片刻至变色。
然后加入少许盐、胡椒粉和适量的大蒜继续炒至爆裂，即可出锅装盘。自制版的炸猪肝就做好了。它在餐桌上。自制的米饭通常是不够的。太好吃了。它不仅容易准备，而且非常有营养。老人小孩宜常食。
友情提示：记得选新鲜的猪肝，只要表面是干的，怀疑是放过夜的，颜色一般是紫红色的。同时，用指尖按压，回弹效果更好。
