主料绿豆200g
辅料油适量蜂蜜适量黑豆渣适量芝麻核桃粉适量
步骤
自制绿豆糕的做法步骤11.绿豆提前一天浸泡,去绿豆皮(手搓,勤换水)
自制绿豆糕的做法步骤22.去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度,趁热用勺子压成泥状;芯是豆渣+芝麻核桃粉+蜂蜜+油+小火翻炒成团;绿豆泥+蜂蜜+油+小火翻炒成团
自制绿豆糕的做法步骤33.将绿豆泥填进模具里,中间压个坑,放馅再薄薄盖一层绿豆泥,压紧成型
自制绿豆糕的做法步骤44.成型摆好(题外话:家里人口不多的,可以少弄一点,要不然多了吃不完~)
自制绿豆糕的做法步骤55.烤箱预热150度5分钟
自制绿豆糕的做法步骤66.开吃,喜欢甜的可以将蜂蜜替换成白糖,芯可以换成别的豆沙馅什么的
如何自制绿豆糕呢?
1、将大约半斤的绿豆用清水洗干净,再用大约三至四汤匙碱水加水浸大概半小时,就可以把绿豆放进锅里煮至变软出沙了。
若想吃的时候口感更加软滑,便要将绿豆去壳,做成绿豆沙;
2、用手狂抓绿豆,令绿豆的壳和沙分开,再用隔水用的勺子将壳隔出,之后就可以隔沙了。
隔沙要用一个专门的袋子,把绿豆沙倒进袋中,把水拧干,就可得出纯正的绿豆沙了;
3、在此同时,可以用水将片糖煮开,然后倒入事先装好的粘米粉中,搞匀。
然后将大约四分一调好的糯米粉放进绿豆沙中,再加适量的水开至糊状,最后加适量的白砂糖,搞匀;
4、一层一层地下用料:先下一半糯米粉蒸,等粉结成糕状,就可以下绿豆沙,整齐铺好后再盖锅,最后再把最后的一层粘米粉铺上,蒸至
赤小豆100克,荸荠粉350克冰糖150克,植物油20克
1.绿豆洗干净后浸2小时,隔去水分,然后放入煲内,加水5杯煮滚,改慢火再煮至绿豆开花(约花费1小时)。
2.隔出绿豆水分,约有水2杯,若不够可用滚水补充。
3.将绿豆水、绿豆和冰糖煮溶,加入油拌匀。
4.荸荠粉用水1杯开溶,徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火),倒入糕盆内,旺火隔水蒸30分钟,冷去后,放入冰箱,可随时切件享用。
下面介绍一下方法,以及可以改进的地方。
1.绿豆洗干净了,泡一个晚上。不能泡时间长,不然有芽就会长出来了(有多的几颗,中午就有芽了)。
2.一个晚上过去了,第二天早晨就可以去皮了。用手搓,搓,搓,搓,搓,绿豆的皮就去掉了。这个过程很繁琐,花的力气最大,时间也最长。我有几颗皮没有搓干净,所以做出来的绿豆糕里有杂色。可以改进:下次直接买脱皮绿豆,万能的淘宝上很多。
3.去了皮的绿豆黄黄的,很可爱,放压力锅里,蒸十几分钟。
4.用勺子把煮烂了的绿豆压碎,压成泥。
5.将色拉油(不要用花生油等有味道的油)倒入锅中,烧热后将绿豆泥放入锅中,改小火,炒匀,如果油放少了,会发现绿豆泥还是干的,再加油即可,炒热后加白糖。不喜欢吃甜的,白糖就少放一点。注意,一定要小火,火大了,绿豆泥会焦。可以多炒一会儿,这样会香一点。
6.炒好的绿豆泥放冷,加一勺蜂蜜,增加粘性和鲜味。拌匀。这时候,绿豆泥就是**的像面团一样的质感了,可以成型,不会散。
7.将绿豆泥搓成一元钱硬币大小的团子。我因为爱吃豆沙,所以在肚子里面加了豆沙。可以不加,颜色会更好看。
8.放入模具,压成想要的形状。我用的是淘宝上常见的木头模具,看着很文艺,但是脱模很麻烦,要使劲敲。而且是最边上的那个孔最容易脱模,中间的要费九牛二虎之力。准备改进:换那种挤压的模具,可能不费力一些。
9.总结:第一次做,脱皮不彻底,造成颜色有杂色。模具脱模不容易,形状也就不是很平整。但是,味道绝对棒,绝对棒,吃了以后就再也不想买店里卖的绿豆糕了。你会发现,啊,原来绿豆糕是这么的好吃!