1、用料:高筋面粉250克,白砂糖35克,酵母3克,鸡蛋1个,牛奶110克,黄油20克,芝麻适量,鸡大腿1个,姜葱丝少许,生抽1勺,蚝油1勺,黑胡椒粉适量,盐少许,蜂蜜少许,料酒1勺,水适量,淀粉100克,面粉100克,沙拉酱(黄芥末酱、千岛酱均可)适量,生菜适量。
2、拿厨房剪刀将鸡大腿剔骨并去皮和油脂,分成若干份,用刀背在鸡肉两面敲一下,接着放葱姜丝、盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、蜂蜜抓揉五分钟,将鸡腿肉放冰箱冷藏过夜。
3、高筋面粉放白砂糖、酵母、鸡蛋、牛奶搅拌均匀揉成面团,接着放黄油继续搓揉至黄油吸收,面团光滑有弹性,此步可在厨师机和面包机内进行。面团放温暖地方发酵至两倍大。
4、发酵好的面团排气分成六个剂子,每一个剂子大小约为76克。将剂子整形至圆形,沾水裹芝麻,放暖和的地方继续发酵一小时。
5、发酵好的汉堡坯放烤箱180度烤15分钟后取出晾凉备用
6、淀粉和面粉一比一混合,鸡腿肉先粘粉然后到盛水的碗里涮一下,再粘粉,重复操作两到三次,鸡肉表面呈鳞片状。油锅加热五成热,放鸡肉块,炸制金**捞出。
7、汉堡坯横着切开,里面放鸡腿肉和生菜,最后挤上自己喜欢的酱料就可以了。
肯德基鸡肉汉堡的做法
材料
现杀的鸡腿5只,郫县豆瓣,蒜蓉,姜,胡椒粉,油,盐,黄油(没有就用普通食用油替代)
做法
1、把鸡腿用刀划开,把鸡腿的骨头剃掉,只剩下肉。这样比较容易入味。
2、把郫县豆瓣切碎,蒜和姜切成蒜蓉。
3、把切好的豆瓣、蒜姜绒和鸡腿混合拌匀,再加入胡椒粉、少量盐。
4、放到冰箱里腌制30-60分钟。
5、加厚的平底锅烧热,倒入黄油(也可以普通食用油,黄油比较香)
6、把鸡腿放到上面,中小火煎熟,先煎有皮的那一面,再反面煎熟。
怎么做鸡肉汉堡好吃?学做鸡肉汉堡需要哪些食材?为您提供鸡肉汉堡最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鸡肉汉堡!
拿出腌制好的鸡腿肉,在裹粉台进行裹粉,也就是说要把鸡腿肉的表面全部授上面粉
鸡腿肉授好面粉后,放入炸蓝中进行炸制,时间大概为7分钟左右,等肉好了之后放置容器中
在冰箱里拿出需要的面包,进行烘包,时间大概为30秒左右,等面包好了之后从烘包机中拿出来
把面包放到一张纸上面,在面包的正面上涂上15克沙拉酱,在沙拉酱上面再放置15克的美生菜,然后再放上刚炸制好的鸡腿肉,把面包的后盖盖上
最后将面包包好,就可以出售了。
制作流程
(1)将鸡腿肉、鸡胸肉绞成细肉或自行用刀剁细。
(2)将鸡肉甩打5分钟成馅,加入腌料,顺时针方向用力搅匀。(可依汉堡大小分成6~10份)
(3)先将馅挤成圆形等分分好,用平底锅放油1大匙,放入汉堡鸡肉馅,用铲子压扁,两面煎熟即可。
(4)可多作放入冷冻备用,用4两塑胶袋,将圆形馅放入,再压扁依自己喜欢之厚度,一一放入冷冻库平放冷冻。