用料 ?
鸡蛋 ?3个（去壳净重140克左右）
糖 ?60-70克
玉米油 ?70克
牛奶 ?50-60克
低筋粉 100克
黑芝麻 ?适量
香脆可口的蛋卷卷的做法 ?
三个鸡蛋加入糖
打散
倒入玉米油
搅拌至均匀、乳化
筛入低筋粉
搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
加入少许黑芝麻，
搅拌均匀
蛋卷机开启电源稍稍预热
大汤勺挖一勺面糊，
倒在中央位置。
注意不要倒太多哦
盖上盖子，扣紧
加热大概1-2分钟可以打开观察颜色
蛋饼呈焦**的时候，利用三角锥卷起即可
稍压定型
放在冷却架上放凉后口感香脆，甜度适中
小贴士
1、没有蛋卷机的话，平底锅也是可以的，蛋糊要调稀一点，小火两面分别加热即可。如果是燃气用蛋卷机要注意翻面使之受热均匀
2、糖请根据自己口味按照给的区间调整
香脆蛋卷的做法步骤图，香脆蛋卷怎么做好吃
一说起春卷，我就想起它的美味，因为春卷是生活中常见的一种食物，春卷吃起来外皮是焦香酥脆的，放上自己爱吃的馅料，越吃越过瘾，当成零食、下酒菜，都是不错的选择！那么你们吃的春卷，是自己在家做的，还是在外面买的呢？反正我家春卷从不出去买的，因为自己做的话，不放各种添加剂，而且还可以做家人爱吃的馅料，这样会更符合家人的胃口！?其实春卷的做法比较简单，只要是准备好春饼皮和馅料，先卷一卷，然后放在锅里炸一炸，这样春卷吃起来焦香酥脆，当成零食的的话，孩子很爱吃，也可以当成下酒菜哦！自从我学会做春卷后，我家一周做2回，每次都是做不同馅料的，有豆沙的、韭菜的、肉丸的等等，馅料实在是太多种了，不管怎么做，只要是符合家人胃口就可以。
食材：面粉、食盐、豆沙、食用油。
具体做法：准备面粉400克、食盐4克，放在一个碗中，用筷子搅拌均匀，再加上凉水360毫升，边倒边搅拌，搅拌成黏稠的面糊，搅拌的时候，顺着一个方向搅拌，把面糊搅拌上劲，盖上一层保鲜膜，放在冰箱冷藏醒发一晚上。
下面把黏稠的面团取出来，抓起面团转几圈，把锅开小火预热，抓起面团放在锅里，来回的转几圈，让锅的底部沾上一层面团，烙的边缘部分翘起来，这样就可以出锅了，依次把剩余的春饼皮做好即可。?
取出适量的豆沙馅，铺在春饼皮的一端，往上卷起来，卷到一半的时候，把两边往中间对折，再卷起来，这样生胚就做好了。在锅里倒上食用油，油温五成热时，把春卷生胚放进去炸，炸的过程中要勤翻面，炸的表面金黄酥脆出锅。?
小贴士
第一：和面的时候，加上点食盐增加筋性，搅拌成黏稠的面糊，醒发一晚上。
第二：面团醒发好，不用揉面，把面团揪起来，放在锅里滚几圈，形成一张薄面皮，将它烙熟，这样春饼皮就做好了。
第三：下油锅的时候，先把生胚炸定型，然后勤翻面，炸的表面金黄酥脆，这样就可以出锅了。
制作步骤
1.将低筋面粉过筛后备用。
2.地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中。
3.接着将切成小片的黄油也放入盆中。
4.倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀。
5.少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液。
6.倒入牛奶后，用蛋抽拌匀。
7.此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可。
8.最后将步骤一中过筛的面粉倒入。
9.用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟。
10.将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上。
11.立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒。
12.打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。
折叠
