主料
橡子凉粉
500g
辅料
大蒜
适量
盐
适量
香油
适量
生抽
适量
醋
适量
凉拌汁
适量
香菜
适量
步骤
1.橡子凉粉,水冲一下。
2.切成条。
3.蒜臼里放蒜瓣、少许盐,捣成泥。
4.将蒜泥浇到凉粉上。
5.加香油。
6.
加醋。
7.加凉拌汁。
8.加生抽。
9.搅拌均匀即可。
小贴士
主料
橡子凉粉
500g
辅料
大蒜
适量
盐
适量
香油
适量
生抽
适量
醋
适量
凉拌汁
适量
香菜
适量
步骤
1.橡子凉粉,水冲一下。
2.切成条。
3.蒜臼里放蒜瓣、少许盐,捣成泥。
4.将蒜泥浇到凉粉上。
5.加香油。
6.
加醋。
7.加凉拌汁。
8.加生抽。
9.搅拌均匀即可。
用料 ?
橡子粉(又叫泽子粉) 100克
水 1000克
被遗忘的美味,山野橡子豆腐的做法 ?
取100克粉,相当于中的1/3的量。倒入没过粉的清水,搅匀!一定要搅匀!!!搅匀到粉粉全部溶解到水里,没有颗粒状为止。
浸泡沉淀半小时,也可浸泡过夜,浸泡的时间越久,粉粉中天然的涩味就释放的越干净。把这个浸泡过的水倒了,重新放水,没过粉粉表面就行。
锅里放1000g水,最好别用炒锅,因为太浅放不了多少水。我这里用的是高压锅。水烧开后,将碗里的水与粉搅匀,倒入锅内,一边倒一边搅动,如图,锅里已变成浓稠糊状,小火继续熬煮8分钟左右。
成糊状后,关火。倒入容器里冷却,我这里因为第二天带去公司给同事品尝,所以直接倒进了保鲜盒。冷却一小时后,基本已成豆腐形,再倒入没过豆腐面的凉开水,放入冰箱冷藏即可。
想吃的时候取出来,用刀划成块,淋上蜂蜜之类吃,清凉败火绝佳。也可以撒上熟黄豆粉,芝麻粉,或者红豆粒,因为橡子粉是纯天然植物果实,相对于添加香精之类的龟苓膏,个人更偏好橡子粉。完成!是不是很有成就感!
也可以用麻辣之类凉拌着吃,或者入锅烧菜。
凉拌着吃也不错哟
小贴士
一斤粉能做十斤橡子豆腐,粉与水的比例是1:10