牛肉（肋条肉） 适量
姜 适量
蒜 适量
草果1个
八角1个
超辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
黄焖牛肉的做法步骤
1
油热时下草果、八角、花椒炸一下。牛肉切块，下锅炸到微黄。滤油。
2
加大蒜、老抽、多点酱、盐、少许糖同炒，炒啊炒啊炒，感觉差不多了加水。加多就吃火锅，加少就直接吃。
3
直接煮，煮很久很久。或高压锅压20-30分钟。弄的软软的好吃。
4
出锅前加点薄荷叶烫烫，云南特色啊!所以我才种了几大盆薄荷。
5
出锅，加味精，飘点香菜在上面，纯粹为了有模有样。。。
6
蘸水：蒜末、干椒烧后切末、花椒粉（外面都买不到那种很香很麻的），香菜末、盐、味精、鸡精，酱油、少点醋。。够啦，其他的别画蛇添足，有薄荷当然加薄荷叶了。吃的时候加点汤，一块肉带片薄荷，蘸一下 。。
牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟。
将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块。
炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅。
调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）。
倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）。
牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。
