糖醋鱼家常做法：
1、鱼清洗干净后，沥干水份，切成块；
2、将鱼块用盐和胡椒粉腌10分钟；
3、所有调味料放入一小碗，搅匀，备用；
4、锅里放油，烧热，把鱼块放入，炸至金**，捞出，沥干油；
5、锅内留少许油，将姜丝和一半的葱段下锅爆香，再将鱼块倒入，放入之前拌好的调味料，炒均匀，煮5分钟左右，下香油，放入另外一半的葱段，最后放生粉水打芡糖醋鱼就完成了。
鱼的种类很多，常见的鱼分为淡水鱼和海水鱼：
淡水鱼类：青鱼、草鱼、鳙鱼、 鲫鱼 、鲤鱼、乌鱼，罗非鱼，鲶鱼、鲢鱼、金鱼、锦鲤鱼
海水鱼类?：黄花鱼，带鱼，鲅鱼，鱿鱼，墨鱼，偏口鱼， 鳕鱼、鲳鱼、鲈鱼、鳗鱼、马哈鱼、三文鱼
糖醋草鱼的做法如下：
食材：草鱼1条，小葱1根，番茄酱3汤匙，食盐少许，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，淀粉2汤匙，料酒2汤匙，冰糖25克。
1、将买回来的草鱼清理干净，洗去血水，再将草鱼放到菜板上面，鱼头处和鱼尾出各割上一刀，将鱼腥线取出来，然后沿着割痕，用菜刀将鱼肉跟鱼骨分离出来，再去掉鱼肚上的大骨，取出鱼肉，鱼骨放着做其他的。
2、去掉鱼骨之后呢，只剩下鱼肉，将鱼肉放到菜板上面，然后用菜刀斜刀将鱼肉片成薄片，片好的鱼肉放到汤盆里面，再加入少许食盐，加入料酒抓一会去腥，再放入大量的清水，将鱼片抓洗干净。
3、将抓洗干净的鱼片，捞起沥干水分，再转移到汤盆，切点姜丝放到鱼片上面，加入1茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后用手抓匀，抓匀之后，加入2汤匙的淀粉，再次抓匀备用。 ?
4、准备一个碗，放入25克冰糖，放入3汤匙番茄酱，放入1汤匙淀粉，放入1汤匙生抽，放入1汤匙蚝油，放入半碗清水，然后用汤匙搅拌均匀备用。
5、起锅加入宽油，油温烧至6成热时，将腌制好的鱼片，一片一片的放入锅中，将鱼片炸熟至表面焦黄，然后盛出控油备用。
6、起锅将调好的糖醋汁倒入锅中，边煮边搅动，将冰糖煮化，煮至汤汁浓稠起泡泡，然后放入炸好的鱼片，翻炒均匀即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。
