主料
红薯凉粉
300g
辅料
油
适量
剁辣椒
适量
花椒
适量
味精
适量
盐
适量
小葱
适量
生抽
适量
蒜
适量
步骤
1.准备凉粉
2.打成条装盘
3.准备蒜水
4.准备葱
5.加入剁椒,生抽,盐,葱,花椒,味精调成汁
6.淋入盘中
7.锅中起油,油温200度
8.淋油
凉拌红薯叶的做法如下:
1、准备好原料,蒜去皮切碎,喜欢吃辣的可以切点小米椒。
2、红薯叶摘洗干净,控干水分,湖北把红薯叶叫苕尖子。
3、锅中水烧开,放入少许油和盐,把红薯叶放进去焯熟,捞出过几遍冷开水,控干水分备用。
4、锅中放油烧热,放入花椒炸出香味,关火后把花椒捞出不要。
5、把热油浇在蒜碎中,放入米醋2勺,生抽1勺,盐2克,搅匀盐化开。
6、红薯叶放在盘子中,把调好的料汁浇在红薯叶上,拌匀就可以开吃了。