红薯凉粉的做法步骤
1
准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘；
2
一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，
3
搅拌至无干粉颗粒，待用；
4
小锅里加入三杯水，放2克盐，加热；
5
水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完；
6
此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠；
7
倒在抹油的容器里，放凉；
8
芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用；
9
放凉后的凉粉是这样的；
10
放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子，
11
放上切丝的黄瓜，调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦；
做凉粉除了水和红薯淀粉的比例之外，下锅熬制的火候，时间也要控制好，这样最终做出的凉粉成型才好，也更加有利于后续的切片切丝。
1.首先准备一小碗淀粉，再用同一个碗取水两碗，放到一个大容器里，用筷子顺时针搅拌，要快也要有规律不能乱搅合，搅拌到红薯淀粉全部被稀释就好，如果有红薯淀粉成坨了，可以用筷子按碎，总之要达到匀称无坨。
2.接着在灶上放上铁锅，加入两碗半水大火烧开再转小火，这时候将前面搅拌好的淀粉液慢慢的倒入，一边倒一边接着用筷子搅拌，这个步骤很关键，不能停顿也不能慢。
3.搅拌加热过程中不要停，而且是每个部位都要搅拌到，这样才能均匀，同时也不会有粘锅的部位出现，最后直到锅里面的红薯淀粉从白色变为透明色之后就可以关火了，这时候搅动的筷子也不要停，直到搅动有些费力了，就可以起锅倒入大容器内。
4.出锅的凉粉静置一会儿，直到凉了之后就盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2.5个小时，然后取出来就能开吃了。
整个步骤没有细讲红薯淀粉和水的比例，因为我这个制作方式，水是分两段加入的，第一段和红薯粉一起搅拌加两碗水，第二段锅里烧开水用两碗半水，一共放了4碗半水，所以红薯淀粉和水的比例就是1:4.5。
做好的凉粉，有人切片有人切丝凉拌，不过我还是喜欢切成丝，这样稍微薄一点待会凉拌的时候，调味料也包裹得好，更加好吃。
切好凉粉丝后，准备好姜葱蒜末，香醋，辣椒油，花椒油，盐，鸡精，生抽，快速的凉拌，所有调料都平均分布了就好了。喜欢有点甜口的，也能加入一点白糖，黄瓜丝，也能烧热油往上淋，大家按喜好来做即可。
方法就介绍到这里，如果大家有其他不一样的制作方式，或是后面的凉拌有更好吃的做法，都能在评论区留言，让吃货们都能在炎热的夏季，随时吃到可口劲道的凉拌凉粉。
