《咖啡品鉴大全》是一本由田口护著作，辽宁科学技术出版社出版的平装图书，本书定价：49.80元，页数：152，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。
《咖啡品鉴大全》读后感(一)：无以伦比的细致
刚拿到这本书。选这本书只因为是日本人写的。日本人的细致、周密、严谨，及他们对咖啡的品味，让我选择这本书。
刚翻开看一点，就不得不再次肯定我上述的感觉。第35页，瑕疵豆的种类，11张照片，一张赫然写着“石头”，再翻文字部份：石头，采收的豆子因为使用自然干燥法，容易混入石粒或木屑等。
我一下子被这种认真给碉堡了。看来看完这本书，我可以成半个专家了。
《咖啡品鉴大全》读后感(二)：咖啡品鉴
这本书还可以，但是我个人比较喜欢网站这个咖啡知识网还不错。因为我每天和电脑接触的时间最长，所以比较喜欢网站，在电脑上看方便，但是也有人喜欢看书，这本书还是值得看一看的
这本书还是值得看一看的
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咖啡品鉴很不错，这本书初学者值得看一下，当然对咖啡品鉴感兴趣的也可以看。
《咖啡品鉴大全》读后感(三)：咖啡烘培玩家的入门级教科书
自己制作了一个手网，在家烘生豆，每周两次。但影响咖啡品质的因素很多，像是烘培度，脱水时间，不同的豆种，冲泡方式等等。要自己一一做对比试验，按每天一杯的频率不知道要多少年才能形成系统化经验，而且也大大影响了平时喝咖啡乐趣。
一直苦于只能依靠网上只言片语的论坛帖子指导研究。看到豆叔推荐于是买了这本书，真赞！很系统的咖啡制作理论，除了最后的泡制方法，几乎都是和烘培相关的，而且介绍得很全。这样看完以后，就可以在前人的理论基础上再做探索了。
很完美的一本入门级教科书，美中不足的是封面略显俗气，还有那个书名估计会误导不少人，这不是一本写给普通喝咖啡的人的书，书名叫“咖啡烘培”还差不多。
《咖啡品鉴大全》读后感(四)：初学者咖啡理解
因本人咖啡刚入门，之前一直low到喝冲泡咖啡，了解到氢化物太毒，又遇亚马逊的prime day打折，就入手了hario的手磨机和爱乐压。由于不做烘豆，都是直接买豆，故略看了烘豆部分，细看萃取部分，希望符合对大家有帮助。
a.影响咖啡好坏因素：
1.咖啡豆产地，品种，品质
2.咖啡豆清洗办法，烘焙方法时长（深浅），保存等。
3.咖啡豆的萃取情况。
b.咖啡里面两大味道，酸与苦，如何平衡其中两种味道是初学者能否做好一杯咖啡的关键，
1.在豆子烘焙一定的情况下，最后得出咖啡苦味与酸味主要由萃取率来决定，烘焙程度越高，萃取率相应降低以降低成品的涩味。
如，咖啡豆深烘焙，苦涩味道较重，酸度较少，故减少萃取率，
2.萃取率主要有水流(Turbulence ）水温(Temperatures)，萃取时间(Time) 影响，俗称3T。一般地，水流，萃取温度、萃取时间与萃取率成正相关。
3.在水流，温度，萃取时间一定的条件下，咖啡豆粗细会影响萃取率。一般的，在各种条件恒定下，咖啡豆研磨越细，萃取率越高。但也有可能越苦越涩，因为会将咖啡豆里的涩味会释放出来。
《咖啡品鉴大全》读后感(五)：一本比较好的咖啡书
全书分五章：咖啡豆的基础知识；系统咖啡学；咖啡豆的烘焙；烘焙机的烘焙；咖啡的萃取。
一、咖啡豆的基础知识
介绍咖啡的三大原生种，阿拉比卡，罗布斯塔，利比里亚。列出了咖啡树的品种分类图。
介绍了咖啡采收后的干燥方法：自然干燥法和水洗法。以及两者的优缺点。
介绍了咖啡的分级，以及美国精品咖啡协会（SCAA）制订的标准。
本章的重点是：咖啡生豆的挑选和手选的技巧。如何手工将瑕疵豆剔除。原因是：“只要混入一颗发酵豆，就会毁了50克的咖啡”。挑选时，“没有瑕疵豆的高地产大颗粒咖啡豆就是好豆”。
二、系统咖啡学
为了回答咖啡能否做出同样的味道，技术能否普及、传授下去的问题。作者将生豆按颜色的差异，分为A、B、C、D型，分别列出该型合适的烘焙度和味道倾向，撇开了咖啡产地给我们带来的困惑。
三、咖啡豆的烘焙
观点：烘焙决定咖啡的味道，烘焙是咖啡加工的重点，“决定咖啡味道的是烘焙程度，绝非咖啡豆的产地”。
介绍了手网烘焙的技巧和步骤，将其作为机械烘焙的入门。
作者认为平底锅不适用于烘焙。但评论者认为，平底锅比手网更适合咖啡爱好者使用。因为平底锅比手网更易获得，劳动强度更低，品质也更容易控制。
四、烘焙机的烘焙
介绍了机械烘焙机烘焙咖啡的诀窍。其中，两次烘焙的方法，手网及平底锅烘焙也可参考。
五、咖啡的萃取
介绍磨咖啡和煮咖啡。列出制作“好咖啡”的四大条件：
1、无瑕疵的优质（非高价）生豆；
2、刚烘焙好的咖啡；
3、刚研磨好的咖啡；
4、刚冲煮好的咖啡。
评论者认为：该书对咖啡的萃取的介绍比较简单，而这恰恰是咖啡爱好者所关心的，所以单从如何冲煮出好咖啡的角度，这本书并不全面。但如与三联的《咖啡赏味志》一起阅读，对咖啡的了解，可以从门外进入门内，不至于被人忽悠。读完后，可能也不会再去买熟豆，更不会去买咖啡粉了。
