《寿司品鉴大全》是一本由[日] 小野二郎著作，辽宁科学技术出版社出版的平装图书，本书定价：49.80元，页数：160，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。
《寿司品鉴大全》读后感(一)：唯一的缺点。。。
额，唯一的缺点是，所有的菜品/鱼都只有中文以及英文的名字。。。。如果有幸去一家正宗的寿司料理店去吃的话，我总不见得凭着记忆，对日本人说这些鱼的英文学名吧。。。
希望下一版可以把日文的片假名或者标注读法也附上~
味觉这东西，非常难以用语言描述。
有朝一日，可以订到次郎的位子~~~
《寿司品鉴大全》读后感(二)：不错的美食书籍
感觉很好，只是因为本人对美食没有过多的研究，不能很深入地理解其中的各种技巧。不过作为一本美食介绍方面的书籍，这本书很完美。
图片很美，而且介绍也很详实，尤其是关于寿司历史的介绍很流畅，加上适当的配图，让人仿佛徜徉在寿司的历史画卷中。
如果有机会去日本旅行，品尝寿司，可以和老板聊一聊了，哈哈。当然，现在暂不考虑了。
《寿司品鉴大全》读后感(三)：看着很开胃
寿司的主要特征是以简单为美味，以自然为美味，它是日本料理中具有代表性的美食之一，而且在世界范围内也受到越来越多人的喜爱，这本书虽然在介绍制作上稍微少了点，不过作为品鉴，寿司的历史，发展，种类等都值得学习，而且80多岁的作者那种细致严谨的职业态度，更可以作为我们的榜样。寿司的制作方法并不复杂，只要掌握好寿司的选料、配比和佐味料等几个方面，就能够制作出色香味形俱佳的寿司来，从这本书里可以见到非常全面的寿司用料的介绍，和做寿司时的关健注意事项，让人获益非浅！
《寿司品鉴大全》读后感(四)：干这行，最需要的就是细节
醋饭的煮制讲究＂人肌＂；醋饭握捏要外紧内松，以使其在口腔中有迸裂感；鱼生的加工必须从采买开始；对幼鰶的腌渍需要精确到秒；鱼尾制作成握寿司要在手中略微扭转，呈现出跃动感；熏烤要用麦秆；樟木的牙签是匠人手制的；擦手毛巾中间的隆起方便客人取用。
其他行当不敢妄论，但在餐饮业，细节绝对而且从来都是成败关键。最后一次去禾绿点的最后一道菜是黄瓜细卷，海苔外面竟然粘着些不甘寂寞的米粒。让他重做一盘，竟只是将外面的米粒一个个摘掉，更可气的是没摘彻底。那盘驴打滚般的寿司就让我再也没去过那家店。
＜寿司之神＞的主人小野二郎对细节的严苛让人敬佩。大处不论，就是一条热毛巾，几粒米足可以伤透食客的心。
《寿司品鉴大全》读后感(五)：一颗技艺的心
这几天都在看日本人写的书。其中一个人说，所谓才能，就是一辈子坚持做一件事的能力。他是吉松隆，世界级的交响乐作曲家。
回到这个日本寿司工匠小野二郎，他的店是米其林三星，就是值得千里迢迢专门来吃他的寿司。二郎兄把自己当工匠的心通过一片鱼生、一颗米饭解剖在读者面前。我们生活在一个批量生产快速消费的年代，工匠craftmenship，好像远古人的火把一样，早就被我们抛弃，可是，一个法国知名的社会学家，怎么说来着，忘了，大意就是，技艺，是人类唯一赖以在宇宙中找到自己位置的手段。
自以为也算是个寿司爱好者，看完此书才发现很多菜品国内寿司店根本就不提供，想必是因为原料和工艺的限制。寿司看起来是最简单的菜式，鱼+饭的组合，功夫其实都在舞台下，从原料开始刀工到人肌，那才是一场流动的盛宴。
PS，才明白吃寿司时进食的姜片，原来是为了冲洗掉口中上一道鱼生的味道，正确的寿司吃饭是，一个寿司吃完后，一片姜一口热茶（注意，一定是要热茶），清洗完口腔后才能迎接下一到菜品。
