9月初,太湖开始了三个月的开捕,市民翘首期盼着能吃上价廉物美的湖鲜,但是至今仍是落空。记者昨天在市场发现,虽然摊主一脸真诚地告诉你,他们卖的绝对是来自太湖当天的“新鲜捕捞”的湖鲜,但水产批发资深人士却表示,太湖湖鲜娇嫩无比,存活率很低,很难到市场上来。
哪里能吃到正宗的太湖湖鲜?当天下午,记者探访了在市民心目中颇有口碑的渤公岛和华庄小溪桥自发形成的湖鲜市场,这里的“湖鲜”价格低廉,但是否出产自太湖,不是老饕恐怕难以断定。
无锡人守着浩淼太湖,想吃上一顿“太湖三白”的湖鲜却是困难重重。今年9月初太湖开始三个月的开捕,市民们翘首期盼着能吃上价廉物美的湖鲜,但是至今仿佛还是落空。昨天记者探访市场发现,虽然农贸市场摊主一脸真诚地告诉你,绝对是来自太湖当天的新鲜捕捞。但是记者却从水产批发市场听到了不同的声音,太湖湖鲜娇嫩无比,存活率很低,根本很难到市场上来。
太湖虾成熟还要20天
记者昨天在朝阳农贸市场转了一圈,发现其中卖的最多的就是“太湖虾”。“这虾多少钱一斤?是哪里的虾啊?”记者连续问了好几家摊位,均被告知是来自太湖的白虾和河虾,售价同为每500克45元。见记者没有买的意思,摊主赶紧说,前段时间河虾要卖到每500克60元,已经便宜了不少。然而当记者询问从哪儿进货时,摊主闪烁其词不愿多答,还抱怨记者不买就不要问这么多。“太湖白虾成熟还要20天左右呢,市场上卖的很少是真正的太湖虾。”旁边摊位的孔先生一语道破先机,太湖白虾的数量本来就少,根本供不应求,这里卖的所谓的太湖虾基本是来自安徽、苏北等周边地区的外地虾。
记者了解到,相比中秋小长假,节后第一天,“太湖三白”的价格都有所回落,且幅度较大。“白鱼昨天还卖25元,今天只卖14元,降了很多。”某水产经营户告诉记者,因为太湖开捕以来,白鱼的数量也渐渐变多,价格自然也降了下来。随后,记者又询问了旁边的5家水产摊,发现有3家已经卖光了,其余2家也只剩几条,摊主们均表示他们的白鱼来源于太湖,每500克售价在14元到16元之间。“没子的是太湖的,有子的不是太湖的。”隔壁摊位的师傅现场教记者如何区分白鱼是不是来自太湖,他说去年同期的白鱼要卖到每500克21―22元,今年的价格明显较低,所以销量也很好。与白鱼相比,出售银鱼的摊位则明显少了很多,记者打听后得知这里的银鱼每500克售价在17元左右。
湖鲜难保存难上市场
“太湖湖鲜存活率太低,在我们这里根本卖不出去。”蠡桥水产批发市场负责人的观点颇有语不惊人死不休的味道。该人士告诉记者,太湖湖鲜跟水产批发市场压根就品种不同。“不客气地说,无锡人吃到的银鱼都是死的。”该人士透露,市场上根本就没有新鲜的银鱼。新鲜的银鱼捕捞上岸,都会迅速死去,只能通过加工保存。细心的市民都会注意到,市场上出售的银鱼都是保存在冰块中。而另一种知名的太湖湖鲜梅鲚鱼,出水几个小时内就会发臭,更加难以通过常规水产的路径,走上寻常百姓的餐桌。
饭店“胃口”大难吃梅鲚鱼
那么这些湖鲜是不是都被湖边那些高档饭店收走了卖了高价?刚刚过去的中秋节,市民范先生就在太湖饭店吃了一顿,餐桌上最为引人注目的是一道太湖虾,味道倒在其次,价格却让人咋舌不已,80元50克。范先生更是在餐桌上听到这样的传言:现在太湖开捕,湖边的饭店纷纷去跟渔民谈生意,以相对较低统货的价格包下了整船的湖鲜。对于这种说法,蠡桥水产批发市场负责人认为,这也仅仅适用于个别品种比如白虾、白鱼、银鱼等,而若是渔民满船舱都捕获了容易发臭的梅鲚鱼,则是饭店也不敢收了,因为根本没法当天就把这些鱼做成菜给卖出去。
湖鲜是否正宗难判断
那么市民还有没有可能吃到价廉物美的湖鲜,记者也在渤公岛、华庄小溪桥等在市民心目中颇有口碑的湖边水产市场发现,那边的白鱼只卖每500克15元,白虾每500克20元,价格亲民而引来购买者无数。但是不少市民也心存疑问这些价格低廉的湖鲜是否真的来自太湖?蠡桥水产批发市场负责人告诉记者,也不能单纯从价格高低来判断是否是太湖湖鲜。在他们批发市场,也会经销一些鲫鱼、鲢鱼,但是通常也并不注重产地。就个头来说,一些水库养殖的鲫鱼、鲢鱼,个头也颇大。而白鱼、白虾等,据他了解,养殖的也颇多。这些都需要鱼市行家才能分辨,或者一些太湖湖鲜的老饕也许可以通过口感来进行判断。
上市量小难冲击价格
蠡桥水产批发市场每天经销的水产总量最近维持在200吨左右。随行就市的价格,并没有感受到来自太湖开捕大量湖鲜上市对于价格的无情冲击。该人士坦言,能到批发市场上来的太湖湖鲜肯定是有,但是相对于总量还是太少了,所以很难对于水产价格造成冲击。