离离暑云散
袅袅凉风起
每年9月
伴随太湖开捕
一大波湖鲜美食来到人们的餐桌
太湖美食一直是偶的最爱鲜的眉毛掉下来
太湖三白
说到太湖湖鲜，大家首先想到的肯定是有名太湖三白，太湖三白分别是：白鱼、白虾和银鱼。因为其色泽均为白色，所以被称为“太湖三白”。
一白：太湖白鱼
清蒸白鱼是吴中传统名菜，色白如玉，细嫩可口，蘸以香醋，味道酷似蟹肉，鲜美无比。清蒸这种做法，能够最大程度的保留了白鱼的鲜味，鱼肉中带着淡淡的咸味，拣起一块鱼肉在汤汁里蘸一下，当真是鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴。
苏州人喜欢红烧，也有一些市民会将白鱼腌制后，切成小段，加入葱、姜、蒜、酱油等红烧，汤汁入味，用来淋在米饭上，是极好的。
二白：太湖银鱼
银鱼营养丰富，最家常的做法便是银鱼炖蛋。但在太湖渔民的做法中，还有一种传统味道，那便是老烧银鱼了。它摒弃了一贯的银鱼做法，用咸菜、鲜毛豆、野山椒等一同炒制而成，独特的做法成为了不少食客的必点菜品之一。
垂涎三尺
此外，将银鱼与时令美食相结合，银鱼莼菜羹、银鱼馄饨、银鱼春卷等湖鲜美食当真是妙哉妙哉~
三白：太湖白虾
太湖白虾可谓是很多食客的心头好，它壳薄柔嫩味美，简单的白灼做法，加入少许盐就能散发出鲜味，体现原汁原味的鲜美。
▲盐水白虾
以白虾为主料，还能制成碧螺虾仁、炒虾饼和三虾豆腐等名菜。但最难以忘怀的，还是醉虾。醉虾又是怎么“醉”的呢？
着名的醉虾，就是以太湖白虾为原料，取鲜活的小白虾，倒入黄酒，盖上盖子，小小的碗里仿佛起伏的波浪，小虾在里面翻腾跳跃，不一会儿，便“醉”了。之后便加入生抽、醋、麻油、葱段、姜末调成的汁，再加入腐乳汁便可享用啦！醉虾的奇妙之处在于上桌时，我们还能看到白虾在互打“醉拳”，一口咬下去，真是鲜美，Q弹。
除了太湖三白，还有
有油炸虾松、红烧河鳗、莼菜汆塘鳢片
红烧激浪鱼、椒盐梅鲚鱼、鲜鱼丸......
在等着你！
▲红烧河鳗
▲莼菜汆塘鳢片
▲红烧激浪鱼
▲椒盐梅鲚鱼
看了这么多
你们是否get到湖鲜的正确吃法了呢？
赏太湖美景，尝太湖佳肴
就在“橘子红了”墅舍
两个字：享受！
记录美好的回忆
本篇图文出自“光福发布”和“苏州吴中光福摄协”
