近年来，福建屏南县为进一步解决菌林矛盾，保护生态平衡，促进生态旅游县建设，按照 “发展三大品系、八个菌类”的构想，充分发挥高海拔地区的气候优势，大力推广非木生菌与食用菌代用料栽培技术，香菇生产量从的4500万袋下降到的800万袋，下降78%，而非木生菌类则大幅度增长。
据统计，全县栽培量达4800多万袋，较增长24%。以食用菌废料栽培的滑菇，近年来从无到有，经过几年的探索，总结出一套行之有效的高产栽培经验，形成标准化周年栽培模式。目前该县已成为我国长江以南唯一的滑菇规模生产基地。其他菌类如：茶薪菇、杏鲍菇、毛木耳、长根菇、秀珍菇等非木生菌也得到较快发展。涌现出了南山、塘后、半圳村等众多食用菌生产专业村、特色村。食用菌产业的发展，转移了大量劳动力，拓宽了农民增收渠道。
同时，该县还积极引导企业与农户进行合作。引进福建扬帆实业有限公司在贵溪村建立非木生食用菌基地，基地总占地面积约50亩，建成银耳专用栽培房286间，培养室36间，年产值900多万元。公司采用“公司＋基地＋农户”的经营模式，主要生产银耳、黑木耳、猴头菇等，单批生产银耳可达百万袋。通过近三年的有效运作，仅带动棠口乡周边农民发展种植银耳的户数从原来的2户发展到现在300多户。屏南万祥农业发展有限公司，利用银耳废料年生产滑菇70万袋，生产的食用菌产品与永辉、沃尔玛超市对接，该公司正在着手进行产品商标注册和QS论证。
目前，该县有8000户农民栽培食用菌，食用菌栽培、管理等技术人员2000余人，20多家大小菌种厂，2个科研所。
