中国历史文化名城 丽江（五）
丽江美食。丽江是人生中必去的城市，吸引人们前去的不仅仅是丽江的优美风景，还有很多好吃的特色美食。
图一.鸡豆凉粉。
鸡豆凉粉是遍及云南丽江的一种特色小吃，可冷拌可热炒，别看她黑黑的，味道口感都是一级赞！鸡豆学名鹰嘴豆，为豆科草本植物，它是是由鸡豆制成的凉粉，外壳焦脆，内里滑爽，搭配醋酸十足的辣味酱汁，色香味俱全，开胃又爽口，深受当地人喜爱。
图二.纳西烤鱼。
纳西烤鱼是云南丽江的特色美食，鱼是腌制过再烤，本已经有味道，烤得看起来干，但尝起来口味却更觉松脆，再把朝天椒、麻椒、葱段等调料布满鱼身就可以翻鱼。 通过多道工艺过程烹调出去的鱼类，渗入了调料的味鲜，可是又沒有遮盖鱼类本来的美味，是来云南丽江必吃的一道菜。
图三.腊排骨火锅。
腊排骨火锅是当地的特色美食，云南丽江的腊排骨是吹干的，严寒的条件中铸就的特色食材，仅用盐来腌制，吹过山间的轻风，冰凉而干燥，有一股非常的鲜香，用于炖火锅店，软糯而离不了骨，浓浓腊香气就飘散出去，侵润炖入汤中的新鮮时令蔬菜，用心去感受一口汤，咸香的味儿充实全部味觉。
图四.三叠水。
叠水，纳西人的满汉全席，因使用三套大小不同的餐具，即六个大碗、六个小碗和六个盘子，共十八道菜看，所以又称作三叠水。在有贵客来访的时候，纳西人的最高礼仪就是“三叠水”。按所上菜看的口味分三次上席，第一叠是以甜点类为主的，如米糕、蜜饯、果脯、时鲜的果类食品；第二叠，是凉菜类，其中包括丽江特产，吹肝、凉粉，还有火腿、豆腐干等；第三叠才是熟食类，主要以蒸菜为主，又根据季节出产的物产不同有所不同。这三叠水中包括了山珍海味，纳西族地方风味和特产小吃，可以说是纳西人的满汉全席。
图五.米灌肠。
米灌肠在纳西语里称作“麻补”，是一道丽江纳西族传统美味，由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠而制成的米饭肠。米灌肠分为黑米灌肠和白米灌肠两种，吃的时候，切成片可煎可蒸，煎食味道绝佳，外焦里脆，香糯可口，贮藏时间较长，在冬季贮存一个月都无变味。
图六.猪膘肉。
又称“琵琶肉”。普米、纳西等族食物。将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头，用盐巴和花椒撒在腹腔内，将猪缝合，风腌成完整的腊猪，外形颇似琵琶，故又称“琵琶肉”。
图七.纳西烤肉。
纳西烤肉是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜，由主料新鲜五花肉经过香料腌制，然后火烤，再油炸而成。看上去油光闪闪，貌似很油腻，但是吃起来外皮金黄松软，肥肉肥而不腻，瘦肉细美留香。
图八.三文鱼。
丽江三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。丽江的三文鱼，并非我们所熟悉的海产的三文鱼，而是雪水滋养的。
图九.吹肝。
滇西北各民族（白族，彝族，纳西族等）常采用的猪肝的吃法。将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉切片，拌入芫荽，酱油，醋，辣椒，味精和盐即成，味极爽口，没有通常猪肝特有的难吃的味道。切片略带甜味（肝糖元水解所致），切面有无数小气孔，像海绵一样吸水。非常好吃，味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。随食随取，可保存约1年之久。
图十.冰粉凉宵。
冰粉凉宵是云南丽江的著名小吃，特色就是便宜大碗还美味。冰粉就是白凉粉，爽滑可口。而凉宵小小颗口感很奇特，软软的又有点点Q弹，据说是用米粉做的，配上几勺红糖浆、玫瑰糖、木瓜水、芝麻等真的超好吃。
图十一.丽江粑粑。
丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史，明代《徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成。
图十二.酥油茶。
酥油茶，是丽江地区很多民族的主要饮茶方式，也是他们一天开始必需的食品。对于第一次喝酥油茶的人来说，第一口会觉得味道很怪，但如果你坚持再喝一口，那么，你就能体会到其中的醇香。当地人都是把丽江粑粑和酥油茶一起吃，这样一起吃更有一番风味。甜味的酥油茶腥味较重，初尝者最好从尝试咸味开始。但是甜的也很有风味呦[比心]。
美食日志（12）：泰皇咖喱牛肉面包
元旦节，进驻西双版纳告庄，午餐品泰皇咖喱牛肉面包、泰皇菠萝炒饭，好吃又实惠，分享一下！
慢步逛孔雀大道，菩提大道，近距离看告庄，别样的美。告庄是第一批国家级夜间文化和旅游消费集聚区。
走累了，进了一家云南当地茶叶店，品云南滇红、晒红和熟普，好喝！为了慎重起见，先买点滇红样品茶，回去试泡看看！美好的元旦！祝福朋友们！[作揖][比心][玫瑰]
#我的美食日志# #冬日生活打卡季# #头条创作挑战赛# #出街记#
