一、准备工具
1.平底锅：用来烧海水，清洗小虾米。
2.漏勺：用来过滤掉海水里的泥沙，把清洗干净的小虾米过滤出来。
3.刀削盘：用来切葱花或洋葱花。
4.调味料：盐、鸡精、五香粉等调料。
二、准备食材
1.小虾米：活虾米，比平时买的虾米大，一般去皮时需要剥开。
2.葱：切成葱花，放入食材中调味。
3.面粉：以适量面粉和清水混合均匀，制成面糊，用以炒熟小虾米。
三、制作步骤
1.海水煮沸，把小虾米放入海水中，把虾米里的泥沙洗净，然后用漏勺把清洗好的小虾米过滤出来备用。
2.平底锅烧热，加油，把小虾米放入，加入盐、鸡精等调味料，一直翻炒，直到虾米变黄变脆。
3.加入葱花，继续翻炒均匀。
4.加入面糊，继续翻炒直到面糊完全被虾米包裹，小虾米熟了即可出锅。
一、准备：准备新鲜的小虾米，一般来说，小虾米比较新鲜的话一斤约有一两千只，这样的虾米相对而言可以保证新鲜度。另外，用于制作虾米的调料也是必不可少的，一般都包括椒盐、糖、葱、姜以及其它调味料，这里由于虾米本身已经带有甜味，因此就不用放过多的糖，其余的调料可以根据自己的口味适当调整。
二、准备工作：把小虾米放入容器内，并加入调料、椒盐、糖、葱姜，充分搅拌均匀，建议用洁净的手拨一拨就可以了，然后盖上盖子，用料面滤筛盖好，以免小虾米渗出汁液。
三、加热：准备好的小虾米放入油锅内，调整火力，当油锅表面有泡沫出现以后，把火力放大，等待油锅里的油温度升到六七成热时，把小虾米倒入油锅里，一旦倒入油锅后就要立即把火力调低，一直保持一种深油炸的状态。
四、滤清油：等待小虾米炸得金黄发脆的时候，就可以把它捞出来，然后滤掉油，以免虾米过油，吃起来不香。
五、最后：把油滤掉的小虾米放入碗里，加入剩下的调料，如醋、糖，以及葱姜等，把这些调料完全裹给小虾米，最后撒上少许芝麻粒，装饰一下就完成了。
