一、沙茶面的由来
1.“沙茶面”这一称谓起源于19世纪末期的中国大清帝国时期，当时的辽宁沈阳的一家面馆开始将拉面汤加入到调味料中，于是有了一种特殊的新口味，后来普及到全国，这种新口味被称为“沙茶面”。
2.在20世纪50年代，一位黑龙江出生的大厨飘仔来到四川把自己在东北家乡学到的沙茶面做法带到了四川，并给这种面做出了改良，最终形成了现今四川“沙茶面”的特色口味，令该市居民和游客大获好评。
二、沙茶面的制作方法
1.沙茶面的制作大致有两个步骤：烹饪拉面、调味料的熬煮；
2.首先烹饪拉面时，将柴火加热，然后加入大锅中的拉面，大锅中的拉面需要用剁椒、花椒、盐、胡椒等调料和蔬菜一起烹饪，
3.接着调味料的熬煮，熬煮的调味料有豆瓣酱、酱油、鸡精以及其他任意调料等，将熬煮好的调味料和拉面放入大锅中慢火煮，加入蔬菜，最终即可上桌。
三、沙茶面的特点
1.沙茶面的口味有淡淡的辣味和酱汁渲染的香气，可以满足不同口味的顾客；
2.沙茶面不同于其他拉面，它油腻但又脆香，入口绵滑，吃起来香而不油腻，即使加了各种蔬菜，也不会难以消化，亦能使人耐吃；
3.蔬菜的颜色鲜艳，口感鲜嫩饱满，表现出火候正到位的特色，形成了沙茶面独特的色香味；
4.口感清爽，口感清新，微辣滋味可以迅速满足顾客的口腹之慾，鲜美且又营养，深受消费者喜爱。
（一）准备原料：
1、至少一斤的挂面或太阳面；2、一碗小米沙；3、一碗蚝油；4、一碗臊子油；5、一碗香油；6、一斤花椒；7、一碗花生酱；8、一碗葱姜蒜切末；9、半斤火腿；10、半斤肉末、一碗洋葱块
（二）准备调料：
1、二勺料酒；2、三匙盐；3、三匙味精；4、一勺胡椒粉；5、三勺白糖；6、三勺老抽；7、三勺豉油；
（三）烹饪步骤：
1、锅内放入挂面煮至勾芡，捞起沥干水分备用；
2、在锅里倒入适量的油，放入花椒爆香，添加蒜末、火腿末、洋葱、肉末、小米沙翻炒；
3、加入臊子油、蚝油、酱油、香油，翻炒片刻；
4、将煮好的挂面放入，搅拌至挂面上色，再加入白糖、盐、味精、胡椒粉、料酒、老抽、豉油调料，继续搅拌均匀；
5、最后撒入切碎的葱花即成。
（四）烹饪技巧：
1、挂面煮至勾芡时要搅拌均匀，锅内火尽量不要太大；
2、调料香油越多沙茶面的咸鲜口感越浓，所以能量摄入要慎重；3、洋葱的用量也要适可而止，太多会使口感过于苦涩；4、翻炒时一定要翻拌均匀，使挂面上色均匀。
