一、熬汤备料
1、准备好新鲜的草鱼，清洗去头去内脏，把草鱼内腔洗净；
2、准备2勺料酒、1勺精盐、1勺八角、1勺胡椒粉，冷水200毫升；
二、熬汤
1、把草鱼放入大锅中，加入料酒、精盐、八角、胡椒粉，加水200毫升，大火煮开；
2、把火调小，把草鱼中的血汁熬出来，把沸腾的草鱼头放入锅中，盖上锅盖继续煮45分钟；
三、熬酱油汁
1、另外准备好3勺酱油、2勺白糖、3勺玉米淀粉拌匀备用；
2、把草鱼取出，大火把草鱼汤烧开，然后倒入拌匀的酱油汁，使汤变浓，再把草鱼放回锅中翻炒均匀；
四、装盘
1、另外准备好熟白糖1勺，鲜红椒2个，把鲜红椒切碎，放入白糖内、把切碎的红椒放入熬好的草鱼内沾上糖色，摆入盘中；
2、把糖醋草鱼装入盘内，淋入剩余的糖醋汤汁，点缀上香菜，即可上桌。
（一）准备材料1.小鱼一斤；2.一盒糖；3.油半斤；4.盐三勺；5.胡椒粉五勺；6.冰糖适量；7.料酒半斤；8.醋一斤；9.湿淀粉半斤；10.辣椒果适量；11.姜丝适量；12.葱丝适量。
（二）烹饪步骤
1.将小鱼洗净，用盐腌制；
2.将糖、油、料酒、湿淀粉、胡椒粉放入一个大容器中搅拌均匀；
3.将腌制好的小鱼放入容器中，浸泡半小时；
4.将小鱼捞出并充分沥干水分；
5.将小鱼放入平底锅里，放入醋、冰糖、辣椒果、姜丝以及葱丝；
6.用小火将小鱼炒至完全熟透，形成糖醋色；
7.撒入胡椒粉调料，糖醋草鱼完成。
