洋葱炒牛肉
洋葱炒牛肉是一道经典的家常菜肴,具有口感鲜美、营养丰富的特点,是许多人的最爱。它不仅味道好,而且制作简单,是居家厨艺不可或缺的一道佳肴。
要素一:选肉
选牛肉时应选择瘦肉较多的部位,如里脊肉、牛腱肉等,2-3mm厚度切成条状备用,建议使用生姜片、葱段、料酒等腌制30分钟左右,这样可以去除牛肉的异味,使制作出的洋葱炒牛肉更美味可口。
要素二:处理洋葱
洋葱是这道菜肴的重要配料,所以要选用质地细致、色泽透明、气味清香不刺鼻的洋葱。将洋葱切成丝状,合理掌握好大小以免影响食用口感。
要素三:烹饪技巧
制作洋葱炒牛肉,掌握好炒菜的时间和火候是非常重要的。首先要预热锅,加入适量的油,等油温升高后再加入牛肉进行煸炒。待牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜等蔬菜,翻炒均匀,最后加入适量盐、鸡精、料酒等调料炒匀即可。
洋葱炒牛肉作为一道家常菜肴,几乎无人能抗拒它的魅力,特别适合在寒冷的冬季食用。香气是它的灵魂,口感更是让人回味无穷。因此,在您家中要制作一道美味、营养的洋葱炒牛肉,无论是送给家人,还是招待客人都是非常合适的。希望大家在制作的过程中,要注意掌握好肉质、洋葱、调料等细节,做出美味的洋葱炒牛肉。
洋葱炒牛肉片怎么炒好吃又嫩
牛肉是我们餐桌上常见的食材之一,而牛肉更是我们日常饮食中最常见的一种肉类。今天,我要给大家分享一道美味又嫩滑的菜品——洋葱炒牛肉片。这道菜色香味美,口感鲜嫩,深受大家的喜欢。但是,要想炒出嫩滑的牛肉片,需要掌握一些技巧。接下来,让我为您详细介绍这道美味的菜品的制作方法。
材料:
1.牛肉片300克
2.洋葱一个
3.生姜一块
4.蒜苗一把
5.淀粉适量
6.盐适量
7.糖适量
8.料酒适量
9.生抽适量
10.老抽适量
11.胡椒粉适量
12.色拉油适量
步骤:
1.柔软牛肉
首先,将牛肉切成薄片。取一小碗加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉和适量的清水进行腌制,腌制时间大概需要20分钟左右。注意,腌制料越久,牛肉越嫩滑。
2.备好配料
同时,将洋葱洗净切成薄片,磨好的姜放在碗里,蒜苗切段备用。
3.炒牛肉片
取一小碗,加适量的淀粉,将腌制好的牛肉片放入碗中,把淀粉均匀的粘在牛肉上,增加牛肉的口感,同时将炒锅放在火上烧热,倒入适量的色拉油,放入牛肉片炒至7成熟时取出。
4.加配料
锅中放入适量的色拉油,放入洋葱、姜片、蒜苗翻炒,炒至香味四溢,接着放入煸炒好的牛肉片,倒入适量的生抽、糖、盐、胡椒粉和少许的水,继续翻炒至牛肉和洋葱彻底融合成一体,出锅前放入少许的生粉搅拌均匀,这样能让菜更加入味,口感更加细腻。
技巧:
1.牛肉要切薄片腌制时间不要太久,否则牛肉会变得太嫩,影响口感。
2.炒牛肉的时候要先煸炒一下,保持油温的同时也能增加食材的香气。
3.牛肉和洋葱离不开清水,少许的水能够让菜色更加入味。
4.搅拌均匀后,不要翻炒太长时间,否则牛肉会变老,影响口感。
总结:
制作洋葱炒牛肉片的过程中,需要掌握一些必要的技巧。首先需要选择优质的牛肉,并且腌制时间不能太长。炒牛肉时需要先煸炒,保持油温。牛肉和洋葱都需要清水的调味,同时绝不能炒老牛肉,否则会影响口感。最后,大家可以根据自己口味的不同适当的调整材料的份量,让这道美食更加符合自己的口味。