美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!牛肉片炒洋葱也是美食代表菜谱之一，在美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!
1酸菜洋葱炒牛肉
开胃爽口又下饭的小炒——酸菜洋葱炒牛肉
这个炒牛肉做了很久，一直没放上来，自我感觉拍得不够理想。但是，最近实在没有菜，只能把存货发出来了。
炒炒爆爆一直是我的弱项，我把这归根于遗传。老爸的做菜风格就是炖煮，炒菜，一盘素炒青菜足以。下班回家，哪有那个空洗洗切切，要这样，能吃上晚饭，天也黑透了。再者，看了老家聚餐的菜单，更是加深了自己的想法，青菜就炒青菜，韭菜就炒韭菜，哪有青菜炒面筋，韭菜炒肉丝这样复杂的事，肉么，当然是大块的红烧肉或煮汤，这样吃着才爽。
一直想改变一下自己的做菜风格，难得做炒菜，小子总是不领情。不过，我知道有一个菜，他总是不能拒绝，那就是牛肉，无论是牛排，牛肉汤，红烧牛腩，炒牛肉丝，他总是没有抵抗力。以前感觉自己买生牛肉回来切丝炒总是老，就在菜场买浆好的牛肉丝了事，可现在这个那个添加剂那么多，不太敢买，再说小子那么喜欢，俺总得尝试一下不求人吧。
堂哥是酒店的大厨，请教了他，他教我实在不行，就加一点点小苏打。试着加了些，果然牛肉是嫩了。还有就是，切牛肉时得先顺纹理切片，竖着切成丝。这样把牛肉的筋切断了，上口不会嚼不动了。洋葱也是小子喜欢的菜，我们喜欢炒得生一些，这样，吃着比较爽口。又加了一些台湾酸菜，我也不知道酸菜还有台湾酸菜，四川酸菜的区别，但感觉这个超市当酱菜买的酸菜，吃着不象以前袋包装的那么咸，有些油，炒菜、煮汤吃更好。
冬日里，这样一道荤素搭配的炒菜，超级下饭哈！
酸菜洋葱炒牛肉
原料：牛里脊肉一块，洋葱半个，酸菜一碟，白芝麻少许。
腌牛肉调料：生抽、糖、生粉、胡椒粉、黄酒、味精、小苏打适量。
酸菜洋葱炒牛肉的做法
1、牛里脊肉先顺着纹理切片，再竖着切成段，不要太细。牛肉逆纹理切，把它的筋切断，这样牛肉易入味，而且吃着不会嚼不烂。
2、切好的牛肉丝加生抽等调料（量都不要太多，特别是小苏打，只要一点点，多了，味道会变）用手抓匀，静至至少15分钟，要炒前再放一点点油，继续抓匀。（一般情况，我都是隔天腌好，放冰箱冷藏，第二天加一点点油抓匀后炒）
3、洋葱半个，横着切成块。我不喜欢切成很小的丝，觉得这样影响洋葱的口感。
4、台湾酸菜准备好。这种台湾酸菜，在超市的酱菜处零称的，有些油，做炒菜和汤比一般袋包装的好。
5、坐锅热油（油稍多），把腌好的牛肉丝放入快速翻炒，牛肉变色，即盛出。
6、偷个懒，没洗锅，用锅中的底油爆炒洋葱。洋葱出香味，放酸菜，稍翻炒，放事先炒过的牛肉丝。（其实应该把油先倒出来，洗了锅，再重新炒洋葱，但下班回家，时间就那么一点点，孩子等着吃，所以省略了洗锅的步骤。不洗锅的坏处就是最后的成品会有些小小的点，但不影响食用）
7、稍放一点盐，不用太多，酸菜已有盐味，牛肉事先也腌过了，翻一下，关火，放些白芝麻出锅。
整个炒的过程其实很短，时间长了，牛肉会老。洋葱炒烂了，入口就没有那么脆爽甘甜了。
美食搭配小提示
牛肉与白萝卜和洋葱相宜:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
洋葱的营养价值
洋葱，又叫玉葱、球葱。洋葱含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等营养成分.
2洋葱牛肉盖饭
盖饭也叫盖浇饭，做法就是将各种菜做好之后放在饭上，和饭一起吃。兔子在上大学之前，没有吃过盖饭，所以一直以为盖饭是北方特有，尤其有一道“地三鲜盖饭”是东北特色。后来细想之下，上海一带喜欢吃的一种菜饭，也是有所谓的“浇头”的，那不就是盖浇饭嘛～上海的浇头最出名的有红烧排骨、红烧猪脚和八宝辣酱，再配上一碗骨头汤。北方的盖饭就更加五花八门了，尤其是食堂，只要是菜，都可以做浇头，荤的素的都有。
兔子这道“洋葱牛肉盖饭”是做给一位小姑娘的，说是小姑娘，其实她比兔子还大一点点，但是她甜美的笑容，走路时一动一动的辫子，都让我觉得她是小姑娘。姑娘爱穿棉麻的裙子，爱用同色系的布条扎辫子，爱读英美文学，很有内涵，还很爱班尼迪克（我告诉她班尼迪克蛋是一种美食，她恍然），她还跟我讨论berry类的到底是不是浆果。姑娘很可爱。当她第一次发现兔子的这方小天地时，连声惊叹，连忙将自己手边的一只碗送来给我，让我小感动了一把。
姑娘也很接地气，她爱吃肉。一起到店里吃饭，兔子点了清汤寡水的牛肉面，姑娘说要吃洋葱牛肉盖饭，看她吃起来有滋有味，当时兔子就萌生了要做这道盖饭的想法，还浪漫地先不告诉她，要用她给的碗来装。后来，兔子自己也去吃了一次，为的就是尝尝味道，做出更加好吃的盖饭。
姑娘真实、乐观，正是这种乐观感染了我，让我喜欢上她。姑娘近期遇到了一点小麻烦，但她的乐观超出我的想象，兔子想如果自己遇事，是否能像她那样积极乐观，她让我吸收到了满满的正能量，跟她在一起很开心。有一次，姑娘故意娇嗔，责我为何还不用她送的碗，其实兔子早就做好了这道盖饭，只是不想你太感动哦。
洋葱牛肉盖饭
原料：牛肉（黄瓜条）150克、洋葱半个、青椒一根、西葫芦半根、米饭（自己煮哈）
配料：豆豉适量、薄荷叶少许、蒜两瓣
调料：黄酒
酱汁：生抽一勺、蚝油一勺、麻油半勺、糖小半勺、盐一勺、黑胡椒适量
做法
1.西葫芦切片，洋葱、青椒切小方块，豆豉切碎，蒜切末。
2.牛肉切片，用黄酒腌一下。
3.锅中放油烧热，下入蒜末和豆豉碎先炒香。
4.下入牛肉片炒至变色。
5.先下入洋葱和青椒炒一下。
6.倒入调匀的酱汁翻炒均匀。
7.倒入西葫芦翻炒。
8.最后撒上薄荷叶稍微翻炒即可。
菜在锅里太久了，卖相不是很好，但是味道超赞的～
美食系提示
1.牛肉不要顺着条纹切，要将纹路切断，不然炒出来的牛肉很老，咬不动。
2.盖饭的浇头要烧得稍微咸一点，因为是配饭吃的，菜带点酱汁拌饭更好吃，所以要调一碗酱汁浇下去。
美食搭配小提示
白酒与牛肉相克:火上浇油，容易引起牙齿发炎
洋葱的营养价值
洋葱，又叫玉葱、球葱。洋葱含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等营养成分.
3牛肉炒洋葱
材料
洋葱 牛肉 味精 盐 酱油
做法
1、将冷冻牛肉一小时前取出化霜或牛肉切片，加盐、生粉、味精料酒少许拌匀，腌制使其入味。
2、洋葱上下中心把头切掉，然后用刀竖切成一条条弯月状。
3、热锅放少许生油，先炒洋葱。炒软的洋葱拨开一边，把调制好的牛肉一起倒入锅，少许酱油翻炒。加少许水焖烧后，炒匀加味精出锅。
4蚝油洋葱牛肉串
材料
牛腩肉一小块（其它带一些肥的牛肉其实都可以)，洋葱一个，油一小匙，盐少许，糖少许，老抽一匙，蚝油一匙，姜一小块，柠檬半个，辣椒粉少许，白芝麻少许
做法
1、牛腩切色子大小的小方块，姜切丝，柠檬榨汁，洋葱切小块
2、牛肉块与除芝麻以外的所有调料，及姜丝、柠檬汁，洋葱块一起搅拌均匀，用保鲜膜盖好，入冰箱冷藏2小时
3、竹签提前用水浸泡，将腌好的牛肉取出，和洋葱块间隔着串成串
4、烤箱提前预热220度，烤盘铺锡纸，将串好的肉串放上，入烤箱烘烤18分钟左右，取出，翻面，撒上白芝麻，继续入烤箱烤15分钟，即可取出食用。
小诀窍:
1、加柠檬汁是为了软化牛肉纤维，让牛肉吃起来嫩一些；
2、竹签提前泡水可以防止竹签在高温下烤糊变黑
5洋葱牛肉蒸饺
材料
肉碎，洋葱，胡萝卜，饺子皮，姜末，酱油，豆油，味精，鸡粉，十三香粉，料酒，精盐，糖，香油，水
做法
1.洋葱剁碎，胡萝卜磨成丝，和牛肉放在一起搅拌均匀。
2.陷内加姜末，酱油，豆油，味精，鸡粉，十三香粉，料酒，精盐，糖，少许香油和水。
3.饺子包好。蒸笼下面垫好圆白菜丝，摆入饺子。
4.水开后蒸12分钟即可。
