黄焖鸡是一道有名的家常菜，以其美味的味道，全国各地都有各自独特的做法。通常，黄焖鸡是由鸡肉、土豆、红枣、姜、蒜、料酒、大葱等多种食材组成的。黄焖鸡味道浓郁，刚刚好的咸味和微甜的味道给人们带来愉悦的口感。
2. 制作黄焖鸡事项
制作黄焖鸡需要注意以下事项：
(1) 鸡肉的选用。黄焖鸡的味道主要来自于原料鸡肉的鲜美，所以在选择鸡肉时，第一切要选用新鲜的母鸡肉。生鸡肉是黄焖鸡烹调美味的关键之一，所以在选择购买鸡肉时，建议选用优质鸡肉或者家养鸡。
(2) 炒鸡肉。在烹饪过程中，鸡肉的鲜嫩程度也非常重要。这就要求在焖煮之前，需要先将鸡肉煸炒，这样可以锁住鸡肉的水分和营养成分，避免炖出来的黄焖鸡口感过于干燥。
(3) 炖鸡肉。接下来是炖鸡肉的环节。需要注意的是，在炖鸡肉的时间内，火力不要过大，以免糖分过高或者炖糊。此外，在炖鸡肉的过程中，需要不时地加入少量的水，避免水完全干涸，影响口感。
3. 步骤一：准备材料
首先，我们要准备所需要的材料：
主料：鸡肉500克；
辅料：土豆2个，葱姜蒜适量，干红枣50克，糖和盐都可以根据个人口味适量添加，料酒适量；
4. 步骤二：处理鸡肉
然后，我们需要将鸡肉重新洗净，去掉骨头以及杂质，将其切成适当的大小;
5. 步骤三：处理辅料
将土豆去皮以及红枣洗净，准备好葱姜蒜，都可以切成末备用；
6. 步骤四：炒鸡肉
取一把锅，加少许油烧热，放入葱姜蒜末煸炒出香味，随后将鸡肉放入锅中翻炒，注意煸炒的时间不能太长，以免过于干燥；
7. 步骤五：加水和调味
把料酒、糖、盐，适量的水放入炒好鸡肉的锅内，让汤汁厚一些比较好，依据口味可以加或减；
8. 步骤六：加入辅料焖煮
在将调味汁加入锅内之后，放入焯过水的土豆块，用中火继续翻炒，直到汤汁基本浸泡在鸡肉和土豆里；
9. 步骤七：加入红枣
当焖煮的火候适量，鸡肉和土豆十分入味后，最后加入红枣进行最后的焖煮，这样能使红枣和黄焖鸡的味道更加完美和搭配；
10. 步骤八：美味黄焖鸡完成
等煮开后，再转小火焖10~15分钟，让红枣的甜味与黄焖鸡的咸味全部融合，就可以开饭啦！
11. 总结
2. 煮鸡：煮鸡的时候可以往水中加入姜片、葱段、料酒等，去掉鸡肉中的腥味。加入适量的水，大火煮开后，加入鸡肉，小火慢炖。火候要掌握好，不可太温和，否则鸡肉不容易入味，也不可以太猛，否则鸡肉易老。
3. 土豆：黄焖鸡煮好后，用大火收汁，加入煮熟的土豆，煮2-3分钟即可。土豆要切成不大于鸡肉块的大小，煮的时候以慢慢煮软为宜，土豆熟了后，味道与鸡肉融为一体。
4. 红烧鸡：煮鸡时，可以加入适量的酱油、老抽、耗油、糖等，用小火烧制，最后加入适量的香菜。
5. 加入香料：煮好的鸡和土豆，加入黄焖鸡佐料包和适量鸡汤，倒入过滤后的干辣椒、姜、蒜末和香料，根据个人口味加入盐、生抽、鸡精等调味料。
6. 煮黄焖鸡：用大火将鸡和土豆煮沸，小火闷烧，翻匀，不断搅拌，使鸡肉均匀入味，最后煮至汤汁浓稠即可。
7. 提香：黄焖鸡煮好后，可以加入适量的香菜、葱花等调味料，提香增味。
8. 用料并加以冷却：在制作黄焖鸡时，要使用用料明显、口味浓郁的佐料，加水适量，稍微冷却后食用味道更佳。
以上便是通关黄焖鸡最正宗的做法，掌握好这些技巧，一定可以做出味道浓郁地道的黄焖鸡。
