涮羊肉芝麻酱怎么调稀

涮羊肉用的芝麻酱，最好不要直接用自来水，应该用凉凉的白开水，把芝麻酱倒入碗中，先往里倒一小勺那么少的水，之后使劲搅拌，看到水分与芝麻酱完全融合在一起了，再继续往里倒入一小勺水，继续搅拌到芝麻酱和水完全融合在一起了，以此类推，直到把芝麻酱调到跟酸奶那样的粘稠度，再往里兑入韭菜花，辣椒糊，耗油，腐乳，少许白糖，少许盐，等，切记调芝麻酱不可心急，不能一次就把水倒进碗里，那样芝麻酱就“泄了”就不能成糊状了。必须一点一点兑水，试着来，观察很重要。水多了不行，水少了再兑。