干锅布丁在美食网分享的肥肠鸡的做法，详细图解肥肠鸡家常做法所需时间、调料、步骤、烹饪窍门，手把手教会您怎么做肥肠鸡、如何做肥肠鸡营养又好吃。
1肥肠鸡的做法步骤
1. 葱姜蒜切片，干辣椒青蒜切段，尖椒切块，
2. 鸡斩块，码底味，过油。肥肠切块去油，去腥
3. 底油，下黄豆芽，青蒜，尖椒炒熟盛出垫盆底，
4. 另起锅加底油，加郫县豆瓣酱，白芷，葱姜蒜炝锅，加汤，下入鸡，肥肠，调味，调色，煮熟出锅倒入盆中
5. 撒上干辣椒，花椒，浇热油，撒葱花即可
2干煸肥肠（详细步骤）的做法步骤
1. 这是市场上那种稍微煮过的肥肠。买回家先用醋搓洗干净，然后放锅里煮。锅里放：姜、葱、花椒、八角、桂皮、料酒和几滴醋。
(整理)
2. 水开后煮30分钟
3. 晾冷切小
4. 准备调料：姜、蒜、冰糖、花椒、八角、桂皮。
5. 干辣椒一碗
6. 郫县豆瓣一勺
7. 油6层热下调料，炒出香味
8. 料炒出香味下肥肠
9. 翻炒均匀
10. 加一大勺豆瓣炒匀
11. 加生抽
12. 加胡椒粉
13. 加鸡精
14. 倒入干辣椒，然后持续翻炒几分钟
15. 滴少许香油
16. 加入熟芝麻，翻炒均匀，完成
17. 完成
18. 完成
19. 完成
3尖椒肥肠，好吃的不tulaoshi行的快手菜。的做法步骤
1. 锅里放入油，下入一部分蒜末或者蒜片，炒出香味。
2. 下入肥肠，翻炒。下入青椒片，加入生抽，酱油，料酒，糖少许，盐少许，放入水淀粉沟汁，出锅前向锅内点几滴醋，放入另一部分蒜。出锅。
小贴士
糖的用量不要大，这里用糖是提咸味的。肥肠我买的是市场上处理过做熟的，这样拿回来一炒就可以了，方便的很。
4爆炒肥肠（香辣）的做法步骤
1. 备好所有材料，待会拿起来顺手。
2. 清理肥肠，小窍门：
先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。
然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。
3. 冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉。
4. 捞出来
（很清爽有没有？）
5. 放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。
上气后，压8分钟。
（中等软度，如果牙不好，就多压个几分钟。）
6. 拿出来，切小块。
7. 锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜。
8. 倒入肥肠，翻炒。
加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，看到辣椒基本扁了，即可出锅。
9. 恩，非常香，又辣，很重口味啊。
小贴士
切记，肥肠一定要清理干净哦，小窍门，我发在步骤里了。
我觉得饭店里，肯定不会那么细致清理的。所以这道菜一定要自己家里做，我才敢吃。
