【蔓越莓蛋奶冰激凌】1、A材料混合,搅打均匀,放入奶锅2、奶锅放火上微火慢慢煮至,蛋奶浆挂在勺子背,划一下痕迹不消失,记住熬煮的...
1蔓越莓蛋奶冰激凌
1.A材料混合,搅打均匀,放入奶锅
2.奶锅放火上微火慢慢煮至,蛋奶浆挂在勺子背,划一下痕迹不消失,记住熬煮的时候一定要不停搅动,以免糊底
3.熬好的蛋奶浆放冰箱彻底冷藏凉透
4.蔓越莓干用朗姆酒泡好
5.凉透的蛋奶浆,加入淡奶油,香草精华搅匀,放入容器冷冻
6.每一小时取出搅拌一次,连续三次,最后一次加入朗姆酒泡的蔓越莓,搅匀。冷冻过夜即可食用……
2朗姆蔓越莓冰激凌
1.将奶油放到冰箱冷藏室解冻(你可以这样,因为我买的这个奶油是一公斤一筒的,每次只用四分之一就可以,将奶油买回来的时候连包装用刀切成四份,分别装到保鲜袋里,放冷冻室里继续冷冻,每次用的时候拿出一块,特别方便。这个方法是迷死人不偿命的惠姐说的)
2.将鸡蛋只取蛋黄,放到大碗里,放40克白糖,用打蛋器搅拌均匀,然后放上牛奶搅拌均匀
3.将搅拌好的鸡蛋牛奶混合液放到小锅中,开最小的火慢慢的加热,要不停的搅拌,防止粘锅!搅拌至蛋液浓稠的时候就关火!(特别提示:千万千万不能开锅呀!我第一次就是煮开了,全放了鸡蛋汤了,也就全浪费了)煮好以后成这样就可以了,要在室温下完全放凉
4.将解冻好的鲜奶油拿出来,倒在一个小盆里,用打蛋器将奶油完全打发!(没有电动的就用手动的吧,我就是用手打的,反正有的是力气,就用吧)
5.将完全冷却的蛋液和鲜奶完全混合,加上香草糖浆(没有就不加了,做成原味的),搅拌均匀
6.盖上保鲜膜,放到冰箱冷冻室里,每隔三十分钟左右就完全搅拌一次(还用打蛋器搅拌,比较均匀)
7.大概搅拌五到六次就可以了,在最后一次搅拌的时候加酒浸蔓越莓干搅拌均匀
8.冷冻好以后就可以了,我都是前一天晚上做,然后第二天吃
3蔓越莓可可冰激凌
1.蛋黄蛋白分离,蛋白中分次加入糖,打发至干性发泡备用
2.淡奶油打到6、7成发,出现纹路不消失即可
3.淡奶油中筛入可可粉翻拌均匀
4.倒入打散的蛋黄混合
5.把混合好的淡黄淡奶油糊倒入打发的蛋白中
6.放入蔓越莓果干
7.迅速翻拌均匀后装进保鲜盒,-4°到-8°的温度中冷冻几个小时即可食用
4蔓越莓酸奶冰激凌
1.把所需材料都称量好。酸奶、淡奶油和细砂糖全部放入大碗中,用刮刀混合均匀。入冰箱冷藏两小时以上,让原液温度接近1℃。从冰箱中取出事先冷冻24小时以上的冰激凌机内桶,装好搅拌棒,把冰激凌原液倒入,开启电源,边搅拌边倒入蔓越莓干。
2.让冰激凌机运转搅拌,大约五分钟后就可以看到原液开始变的浓稠,之后会慢慢膨胀。大约搅拌35分钟后,呈软冰激凌状态,这时候可以切段电源。用刮刀把冰激凌装入容器中,放入冰箱冷冻两小时左右,即可食用。