【蔓越莓酸奶冰激凌】1、把所需材料都称量好。酸奶、淡奶油和细砂糖全部放入大碗中，用刮刀混合均匀。入冰箱冷藏两小时以上，让原液温...
1蔓越莓酸奶冰激凌
1.把所需材料都称量好。酸奶、淡奶油和细砂糖全部放入大碗中，用刮刀混合均匀。入冰箱冷藏两小时以上，让原液温度接近1℃。从冰箱中取出事先冷冻24小时以上的冰激凌机内桶，装好搅拌棒，把冰激凌原液倒入，开启电源，边搅拌边倒入蔓越莓干。
2.让冰激凌机运转搅拌，大约五分钟后就可以看到原液开始变的浓稠，之后会慢慢膨胀。大约搅拌35分钟后，呈软冰激凌状态，这时候可以切段电源。用刮刀把冰激凌装入容器中，放入冰箱冷冻两小时左右，即可食用。
2酸奶蔓越莓天使蛋糕
1.酸奶中加入色拉油，用蛋抽搅匀，加入香草精，搅匀。（我忙着拍照，貌似倒多了。。。）
2.低粉分次筛入酸奶中，搅拌均匀。（拌好的面糊，按照舒浛的方法，用保鲜膜盖住静置了一会）
3.蛋白分3次加入细砂糖，打到8成发就好，不用打太硬
4.蛋白分3次加入面湖中，每一次都要翻拌均匀以后再加下一次
5.拌好的面糊，浓稠有弹性
6.先倒一部分面糊在天使模里，然后撒入裹粉的蔓越莓干。（我太吼了，这个撒的有点点多了，可以少一些）
7.将剩下的面糊倒入，用刮刀抹平，隔着布轻震出气泡
8.160度烤箱，35分钟左右。（如果用戚风模，增加了分量的话，大概在40-50分钟左右）
3蔓越莓酸奶面包卷
1.蔓越莓用温水泡30分钟左右后沥干水分
2.把酵头的材料放在一起拌匀即可，盖上盖子或保鲜膜放室温发酵，时间视温度而定，发酵到里边的组织起絮状（15°左右用了大约20多小时）
3.主材料放入盆里，放入酵头，揉匀
4.放入室温下软化的黄油
5.揉到扩展阶段
6.放入沥干水分的蔓越莓揉匀
7.放入盆里盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵
8.发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍
9.将面团取出后分成6等份排气滚圆，盖上保鲜膜约松弛15分钟
10.将面团擀成椭圆形
11.沿长轴卷起，把接口捏紧
12.擀成约20厘米长，3厘米宽的长条
13.把长条扭两圈
14.顺着长条的方向卷起来
15.收口捏紧后转动90°放置
16.把所有的做好后均匀的排列在烤盘上
17.盖上保鲜膜再次发酵，当体积变为1.5到2倍时
18.表面均匀刷上蛋液，烤箱预热180°约烤20-25分钟左右
4蔓越莓酸奶戚风
1.蔓越莓切小块后均匀的裹上低粉，再筛去多余的低粉
2.蛋黄加糖，搅匀
3.加入玉米油，搅匀
4.加入朗姆酒，搅匀
5.加入酸奶，搅匀
6.筛入低粉，拌匀，成蛋黄糊
7.蛋白加入几滴白醋后，分三次加入糖，打发至硬性，成蛋白糊
8.分次将蛋白糊加入蛋黄糊中
9.加入做法1的蔓越莓干，切拌均匀，成蛋糕糊
10.将蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震几下
11.烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟
12.出炉后立即倒扣，彻底冷却后脱模，切块
