【豆瓣炸酱凉面】1、红椒和黄瓜切丝，荆芥切成断备用2、炒锅烧热，放入适量的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，将猪肉末中的...
1豆瓣炸酱凉面
1.红椒和黄瓜切丝，荆芥切成断备用
2.炒锅烧热，放入适量的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，将猪肉末中的油炒出来
3.加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀
4.加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入糖调味
5.面条放入开水中煮熟（无白心），捞出后放入凉水中，再捞出沥干水，放入碗中
6.将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上葱花，再配上黄瓜丝红椒丝、荆芥或者自己喜欢的蔬菜，拌匀即可
2豆瓣炸酱凉面
1.红椒和黄瓜切丝，荆芥切成断备用。
2.炒锅烧热，放入适量的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，将猪肉末中的油炒出来。
3.加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀。
4.加入半碗水，搅匀后煮开。
5.转小火熬至酱变浓稠，加入糖调味。
6.面条放入开水中煮熟（无白心），捞出后放入凉水中，再捞出沥干水，放入碗中。
7.将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上葱花，再配上黄瓜丝红椒丝、荆芥或者自己喜欢的蔬菜，拌匀即可。
3炸酱凉面
1.肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。
2.炒至肉色发白，调入一勺盐。
3.适量老抽（上色）。
4.适量生抽（提味）。
5.两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。
6.倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。
7.再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。
8.鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈tulaoshi~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的）
9.中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，香喷喷的炸酱就做好了！
10.准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。
11.西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。
12.捞出过凉水备用。
13.就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。
14.煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。
15.捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。
16.拌匀，防止面条粘在一起。
17.码上菜码儿，浇上一大勺炸酱，哎码~~馋S。~~迫不及待了都！
4香菇炸酱
1.大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻
2.五花肉剁末
3.香菇洗净切小丁备用
4.热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄
5.把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀
6.倒入香菇丁，炒软
7.加入老干妈豆豉酱
8.调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5。6分钟
9.撒入芝麻和花生碎
10.关火，炒匀即可
