饮食对于人们来说一直都是一个非常重视的话题,有关科学健康饮食的生活小常识你不得不知,先从豆瓣炸酱凉面的家常做法_豆瓣炸酱凉面怎么吃怎样做好吃开始了解吧~1.红椒和黄瓜切丝,荆芥切成断备用2.炒锅烧热,放入适量的油,再放入猪肉末炒散,放入姜末和蒜末炒香,将猪肉末中的油炒出来3.加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀
1炸酱面
1.黄豆干洗净,切末备用。
2.热锅倒入沙拉油烧热,放入青葱末、红葱末以小火炒至颜色金黄,加入猪绞肉和作法1大火炒至颜色略黄,加入甜面酱和豆瓣酱小火炒约2分钟,再加入水及细砂糖小火煮至汤汁变少,最后加入太白粉水勺芡,熄火备用。
3.绿豆芽放入滚水中汆烫一下,捞出后以冷开水沖凉,沥干水分备用。
4.汤锅中倒入适量水煮滚,放入拉面搅散,以中小火煮约3分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,加入约30㏄煮面水拌匀,放入适量作法2与红萝卜丝、小黄瓜丝和作法3即可。
2炸酱面
1、热锅倒油,油开下入打好的鸡蛋(用筷子搅拌打散)。
2、加入整袋豆瓣酱,中火慢慢熬。(太干的话,可以放少量水)三分钟出锅。
3、煮挂面,切黄瓜丝、葱丝。
4、挂面过水,把菜、鸡蛋酱铺在面上即可食用。
3炸酱面
微波炉作法:
1.将材料A一起放入容器中,以强微波加热2分钟,再加入调味料,以强微波加热5分钟即成为炸酱。2.碗中放入煮好的面条,再加入小黄瓜丝及烫熟的豆芽菜,淋上作法1的炸酱即可。
电磁炉作法:
1.平底锅加热后放入材料A,以强火拌炒2分钟后,加入调味料及水500㏄,改中火煮20分钟即成炸酱。2.碗中放入煮好的面条,再加入小黄瓜丝及烫熟的豆芽菜,淋上作法1的炸酱即可。
4炸酱面
1.面粉+水+盐搅匀,然后进行揉面。如果想吃有筋道的面,那揉面很重要,要有耐心,慢慢揉。揉好的面盖上保鲜膜醒30分钟。
2.醒面时可以制备伴料。把猪肉末放入油锅内炒制,加料酒、大蒜末和水煮熟,然后加入豆瓣酱和糖煮开即可。
3.把醒好的面,放在案板上,洒上干面粉,擀成薄片。薄片上洒上干面粉,叠起,用刀切成细条,洒上干面粉,把面条抖开,盖上干毛巾。
4.锅内水烧开后放入面条,用锅铲推动面条,防止粘锅。煮开后放入少许冷水继续煮制,连续三次即可。
5.捞出面条,沥干水分,加入伴料和香菜,拌匀后就可以慢慢享用炸酱面了。
5炸酱面
1.两个鸡蛋打散搅匀,里面放少许盐和淀粉,用锅煎成蛋皮,煎好后切丝,拌面条吃。
2.和一块面,面里加少许盐,多揉一会,让面出筋,面和硬一点。
3.面团饧十五分钟,然后用面条机压成面片,
4.接着压细面条,其实我喜欢吃宽的,但是要听资本家的,资本家喜欢细面条。
5.锅里加油,先把肉丝下到锅里炒变色,然后下元葱丝和姜片,煸出香味后下用水调好的大酱,熬一小会就可以盛盘了。锅里加水,烧开,下面条,不断搅动,自己做的面条要比挂面好煮,基本面里面没白芯就是煮好了。
小诀窍
夏天吃炸酱面还可以把煮好的面条用凉水过一下,吃起来特别清爽!
点击查看全文