【葱油鸡丝凉面】1、葱洗净沥水2、切段,葱白跟葱绿分开,蒜瓣剥好3、色拉油适量,油大火烧热,放蒜瓣先,小火熬会儿4、放葱白部分,熬...
1葱油鸡丝凉面
1.葱洗净沥水
2.切段,葱白跟葱绿分开,蒜瓣剥好
3.色拉油适量,油大火烧热,放蒜瓣先,小火熬会儿
4.放葱白部分,熬会儿
5.放葱绿,小火慢慢熬
6.熬到葱绿变黄起焦,自己看着办,多一会儿少一会儿都行,就是别糊了哈
7.滤出蒜瓣葱段
8.得葱油,熬葱油的锅子先别洗哈
9.鸡胸肉片薄片,姜切片
10.鸡胸肉放两片姜片,煮熟
11.捞出,凉一会儿,撕丝
12.部分葱切葱花,香菜切段、炸过的蒜瓣也可以啃哦~~~可好吃!哈哈
13.培根切块
14.熬葱油的锅子留有利用下,煎下培根
15.调汁:生抽适量、葱油适量、葱花适量,如果你觉得不够咸,可以放少许盐,拌匀即可
16.调好的汁,取一半浇到鸡丝里,拌匀即可
17.锅中水煮开,放面条
18.面条不用煮的太烂哈
19.捞出面条,放到准备好的冰凉水里(水提前放冰箱冷藏会儿)
20.捞出
21.放到盆里,浇两勺葱油,防止粘
22.拌匀即可,吃的时候放上鸡丝,葱花、香菜等即可
2红油鸡丝菠菜
1.将鸡肉加水及煮料煮15分钟左右至熟,捞出凉凉
2.用手将鸡肉顺丝撕成细条,蒜切末
3.菠菜洗净,用加了盐和油的开水烫过,捞出过凉,挤净水份切段备用
4.花生米炒熟,压成碎粒
5.锅放少许油,三成热时放入花椒粒慢火炸出香味,去掉花椒粒不用,将花椒油放一碗中稍凉,加入调汁中的各种调味料及花生碎,浇在鸡肉和菠菜上拌匀即可
3蚝油蒜苗炒鸡丝
1.锅里加水,下入姜片、八角、葱白、干红辣椒,煮开
2.鸡脯肉分割成3-4块,待水开后,下入鸡块,加1勺料酒,煮五六分钟
3.鸡肉煮好后,捞起,泡入凉水中,待鸡肉冷却后,将鸡肉撕成小条或丝,备用
4.蒜苗洗净,切段
5.锅中加适量油,将干红辣椒剪碎,小火炸出香味儿
6.下入蒜苗,翻炒2-3分钟
7.然后下入鸡丝,加适量盐,继续翻炒3分钟左右——蒜苗要炒得表面微微发皱,那个香甜味儿才会出来
8.在起锅之前,加入1勺蚝油
9.将蚝油和蒜苗鸡丝翻炒均匀,即可关火——蚝油不能放太早,否则加热时间过长就会失去鲜味
4葱油鸡丝拌面
1.把鸡肉放入开水中煮十余分钟,煮时锅中放姜片。然后把鸡肉撕成小条后在鸡肉里面倒入一勺鱼露和一勺半酱油调味,让鸡肉先入味
2.切一些小香葱,然后煮份面条。我这次用的面条是从广州买回来的全蛋配味虾子面
3.煮面的时候,可以炸葱油。把紫洋葱切成小丁。紫皮洋葱比白色的味道重,炸葱油时尽量用紫皮的。油锅五成热后把洋葱丁放进去,用小火煸香。制四边泛褐色就可以离火,炸过的洋葱丁篦掉不要,把葱油淋在煮好的面条上,用筷子把面条拌匀
4.把腌入味的鸡肉连同调料汁一同倒入拌过油的面条中,再根绝自己的口味加入陈醋、糖、调味,撒上些香葱就可以享用啦~