【鲜美荠菜豆腐羹】1、将荠菜清洗干净,摘去老叶子和根蒂,反复洗涤几次2、将荠菜焯水后,挤干水分,切成荠菜碎末3、将锅烧热,倒油.油7成热...
1鲜美荠菜豆腐羹
1.将荠菜清洗干净,摘去老叶子和根蒂,反复洗涤几次
2.将荠菜焯水后,挤干水分,切成荠菜碎末
3.将锅烧热,倒油.油7成热时候倒入豆腐翻炒1分钟左右
4.然后加入一勺黄豆酱(不喜欢的可不放)
5.炒匀后加入热开水几大杯子(放汤的量)
6.滚开后,加入荠菜,再次滚开后放盐和鸡精调味即可出过锅
2荠菜豆腐羹
1.肉丝洗净，加盐、胡椒粉、味精、料酒，少许糖、生粉上浆15分钟
2.荠菜择去黄叶，洗净，去根，切成末
3.内酯豆腐半盒切小块
4.坐锅热油，放肉丝煸炒
5.加水
6.煮开后加豆腐
7.再次煮加后转小火上5分钟，加盐
8.转大火放荠菜末，搅拌均匀
9.加生粉勾芡，加少许味精出锅即可
3荠菜丸子豆腐汤
1.荠菜洗净
2.过开水焯一下
3.变色后捞出过凉水
4.挤掉荠菜中的水份备用
5.肉馅中加入姜蒜一块儿剁细
6.剁好的肉馅中加入盐、料酒、淀粉、鸡蛋、香葱和香油
7.顺一个方向将肉馅搅打上劲
8.将大部分荠菜切成细末加入肉馅中，留少许荠菜备用
9.充分拌匀后备用
10.热油爆香葱白
11.加入清水煮开
12.取适量肉馅做成大小均匀的丸子
13.开锅后下入丸子煮两分钟
14.加入豆腐块儿同煮
15.两分钟后加入留下的焯好的荠菜
16.加入盐
17.起锅前加入香油即可
4荠菜豆腐汤
1.荠菜洗净，焯水，切段备用
2.豆腐切1cm方块，淡盐水浸泡20分钟备用
3.新鲜扇贝丁清洗去杂质备用
4.高汤煮开，调入盐，下豆腐块煮三分钟
5.放入切细的姜丝，煮一分钟放入荠菜段，扇贝丁，加适量胡椒粉，一分钟后，加味精，香油调味即可出锅
