【香辣豌豆凉粉】1、准备好原料2、1碗豌豆淀粉,用等量的水调匀,放置5分钟;3、锅中放入5碗水,把调匀的淀粉水倒入锅中4、开中小火,...
1香辣豌豆凉粉
1.准备好原料
2.1碗豌豆淀粉,用等量的水调匀,放置5分钟;
3.锅中放入5碗水,把调匀的淀粉水倒入锅中
4.开中小火,不停地搅拌;
5.这时锅中的淀粉水成半透明状,还不是很粘稠
6.不停搅拌至透明状,并且锅中有大气泡翻腾;
7.用锅铲舀起,凉粉糊不断链,就说明做好了
8.把凉粉糊盛入保鲜盒中,放凉后入冰箱冷藏2小时;
9.花生豆放锅中炒熟
10.放凉后去皮,用擀面杖擀碎;
11.大蒜去皮切碎
12.把大蒜放入碗中,放入香醋,味极鲜酱油,辣椒油,香辣豆豉酱,香油,白糖,胡椒粉,鸡精搅匀备用;
13.冷藏好的凉粉取出倒扣
14.切成条(粗细自己决定);
15.黄瓜洗净切成和豌豆粉等量的长度
16.碗中放入一层豌豆粉;
17.再摆入黄瓜条
18.上面再放入豌豆粉;
19.把碗中调好的料汁一部分倒在上面,摆上黄瓜花;
20.撒上花生碎,再把剩余的料汁倒在上面,端上桌开吃吧!
2木姜菜拌豌豆凉粉
1.豌豆凉粉用开水烫一下后,沥干水分,切成长8cm左右,宽0.5cm左右的长条
2.大蒜捣成蒜泥
3.用两小勺郫县豆瓣、两小勺老干妈和在一起稍剁一下
4.炒锅放油30ml左右
5.烧到6-7成热后倒入豆瓣、豆豉碎后马上关火
6.让豆豉、豆瓣碎在锅里稍翻滚一下,出香味、红油后再放入1/4勺的花椒面后铲起,再依次在酱料里放入一大勺生抽、一小勺香醋、捣好的蒜泥、1/4勺白糖、一点味精、1/2勺炒芝麻稍拌合一下
7.木姜菜叶洗干净,沥干水分
8.切碎后放入调料里拌合一下
9.把一大勺切好的花生碎均匀地放入凉粉上面,再均匀地浇上调好的调料,撒上葱花,拌一下就可以吃了
3豌豆凉粉
1.准备豌豆粉.
2.按照粉和水1:7的比例倒入210克左右的冷水.搅拌均匀.
3.放在煤气上开小火慢慢加热,并不断地搅拌,不能停下.
4.随着搅拌,锅里的液体会越来越浓稠,直至呈现固体状.这时关火,不要再去搅拌,让它自然冷却.
5.倒入盘中,放入冰箱一到二个小时左右.
6.食用时先把凉粉块切成小方块状.
7.撒上葱花和红椒丝.
tulaoshi
8.加入少许盐,生抽,自制的辣酱,淋上食用油,搅拌一下,就OK了.
4酸辣豌豆凉粉
1.豌豆淀粉一包,乐扣格拉斯一只备用。
2.豌豆淀粉80ml、水80ml,将豌豆淀粉用水浸泡15分钟。
3.将400ml清水倒入锅中。
4.水烧开,再加入淀粉水。小火加热,并不停搅拌至透明状态,并且锅中有气泡翻腾。
5.将煮好的粉糊倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏。
6.大蒜切末。
7.用蒜泥、生抽、虾油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好。
8.冷藏好的豌豆粉取出,倒扣。
9.切块,或切丝。
10.小黄瓜切丝,垫入碗底。
11.切成丝的豌豆粉,盖在黄瓜上。
12.淋上拌好的酱汁即可。