【无明矾酸辣豌豆凉粉】1、一、 豌豆凉粉制作过程：1、豌豆粉用凉水500ML调匀，过筛一遍滤去没有化开的粉疙瘩，也可...
1无明矾酸辣豌豆凉粉
1.一、 豌豆凉粉制作过程：
1、豌豆粉用凉水500ML调匀，过筛一遍滤去没有化开的粉疙瘩，也可以过筛时用勺子磨一下，把疙瘩充分化开。
2、另用凉水500ML放入锅中，煮开。
3、锅转小火，将调好的豌豆粉浆倒入其中，不断搅拌，直到煮到粘稠，开始冒大泡即可关火。
4、将煮好的豌豆粉糊倒入一个容器，待凉后即成豌豆凉粉。
2.二、做好的豌豆凉粉
3.三、酸辣豌豆凉粉制作过程：
1、豌豆凉粉改刀切成条或小方块，如容器待用。
2、小红椒和小葱、蒜分别切末。
3、将所有调料混合成味汁。
4、再加上小红椒、蒜末一起拌匀，将味汁倒在切好的豌豆凉粉上，撒上小葱末即可食用。
2酸辣豌豆凉粉
1.豌豆淀粉一包，乐扣格拉斯一只备用。
2.豌豆淀粉80ml、水80ml，将豌豆淀粉用水浸泡15分钟。
3.将400ml清水倒入锅中。
4.水烧开，再加入淀粉水。小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾。
5.将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。
6.大蒜切末。
7.用蒜泥、生抽、虾油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好。
8.冷藏好的豌豆粉取出，倒扣。
9.切块，或切丝。
10.小黄瓜切丝，垫入碗底。
11.切成丝的豌豆粉，盖在黄瓜上。
12.淋上拌好的酱汁即可。
3木姜菜拌豌豆凉粉
1.豌豆凉粉用开水烫一下后，沥干水分，切成长8cm左右，宽0.5cm左右的长条
2.大蒜捣成蒜泥
3.用两小勺郫县豆瓣、两小勺老干妈和在一起稍剁一下
4.炒锅放油30ml左右
5.烧到6-7成热后倒入豆瓣、豆豉碎后马上关火
6.让豆豉、豆瓣碎在锅里稍翻滚一下，出香味、红油后再放入1/4勺的花椒面后铲起，再依次在酱料里放入一大勺生抽、一小勺香醋、捣好的蒜泥、1/4勺白糖、一点味精、1/2勺炒芝麻稍拌合一下
7.木姜菜叶洗干净，沥干水分
8.切碎后放入调料里拌合一下
9.把一大勺切好的花生碎均匀地放入凉粉上面，再均匀地浇上调好的调料，撒上葱花，拌一下就可以吃了
4豌豆凉粉
1.准备豌豆粉.
2.按照粉和水1:7的比例倒入210克左右的冷水.搅拌均匀.
3.放在煤气上开小火慢慢加热,并不断地搅拌,不能停下.
4.随着搅拌,锅里的液体会越来越浓稠,直至呈现固体状.这时关火,不要再去搅拌,让它自然冷却.
5.倒入盘中,放入冰箱一到二个小时左右.
6.食用时先把凉粉块切成小方块状.
7.撒上葱花和红椒丝.
8.加入少许盐,生抽,自制的辣酱，淋上食用油,搅拌一下,就OK了.
