【蜂蜜香酥面包】1、把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵2、...
1蜂蜜香酥面包
1.把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
2.发酵至2.5倍大时,分成10份,揉圆松驰15分钟
3.取一个面团,揉搓成长条
4.按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄
5.由上而下卷起,收口捏紧
6.从中间一切为二
7.切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里
8.进行最后一次发酵至两倍大,表面刷蛋液,中心放适量香酥粒点缀
9.入180度烤箱,18分钟左右即可
10.表面装饰:蛋液、香酥粒(黄油、低粉和白糖和一块用手搓成颗粒状即可)
2蜂蜜香酥面包
1.把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大时,分成10份,揉圆松驰15分钟。
3.取一个面团,揉搓成长条。
4.按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄。
5.由上而下卷起,收口捏紧。
6.从中间一切为二。
7.切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里。
8.进行最后一次发酵至两倍大,表面刷蛋液,中心放适量香酥粒点缀。
9.入180度烤箱,18分钟左右即可。
10.表面装饰:蛋液、香酥粒(黄油、低粉和白糖和一块用手搓成颗粒状即可)。
3香酥蜂蜜面包
1.将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展.
2.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷(我是昨天晚上和好的面团,放冰箱冷藏了一夜,今天早上发现就已发至两倍大了).
3.取出面团,排气,分割成6个,滚圆,中间发酵20分钟.
4.再次揉圆面团,排入烤盘里,进行最后一次发酵至两倍大.
5.表面刷蛋液,撒香酥粒.
6.烤箱预热175度,烤至上色后,加盖锡纸,共需时间约20钟
4蜂蜜小面包
1.⒈除黄油外的所有原料放在一起揉至面团出筋,加入黄油揉至扩展阶段
2.⒉将面团放在温暖处进行基础发酵,发至两倍大小
3.⒊排气后,均匀分割成9份,滚圆,排在方形模具(18×18cm)中
4.⒋将面团放在温暖湿润处进行最后发酵至两倍大小
5.⒌表面刷蛋液,撒酥粒,入预热180℃的烤箱,下层,上下火,23分钟