【炝炒山药豆】1、将山药豆清洗干净后，放入开水锅中煮熟，再沥水备用。2、将蒜苗和小葱洗净后切段，把干辣椒折断。3、将干辣椒和花椒...
1炝炒山药豆
1.将山药豆清洗干净后，放入开水锅中煮熟，再沥水备用。
2.将蒜苗和小葱洗净后切段，把干辣椒折断。
3.将干辣椒和花椒小火炒香。
4.倒入蒜苗段和葱段翻炒。
5.倒入山药豆，翻炒几下即可放入椒盐和味精。
6.山药豆裹匀油盐后，即可关火起锅。
2炝炒手撕白菜
1.大白菜洗净后用手撕成2寸大小的片，沥干水分
2.淀粉放入清水中搅拌成淀粉水
3.锅内放油，四成热时加入干辣椒和花椒，中小火炸出香味
4.加入白菜片，迅速加入陈醋，大火翻炒至白菜边缘变透明后调入生抽、盐和糖
5.大火翻炒至白菜帮变微透明后淋入少许淀粉水，顺着一个方向搅拌均匀并熄火
3炝炒包菜
1.将圆白菜用手撕成小块洗净沥干水份备用
2.锅烧热倒油后放入蒜红椒花椒爆香
3.倒入包菜快速翻炒
4.翻炒时加入白糖生抽和食盐调味,起锅前沿锅倒少许香醋翻炒后出锅
4炝炒红菜薹
1.红菜薹一把，清水洗的时候加勺盐，洗净后控水备用
2.大蒜、红椒切片，红菜薹先从开花的那头掐起，掐成5~7公分的小段部分，老杆部分的皮要撕掉
3.锅热油，将干辣椒节和蒜片放入油锅，爆香。先下杆翻炒几下，再下叶子
4.炒至颜色变深，菜叶软化后，即加入盐和鸡精调味儿，翻炒几下即可起锅装盘
