【家常烧鱼头】1、鱼头二个,鱼头清冼剁成两半。红辣椒数个,生姜适量。2、辣椒,姜切丝待用。3、锅里放油烧开,倒进鱼头。撒上精盐将...
1家常烧鱼头
1.鱼头二个,鱼头清冼剁成两半。红辣椒数个,生姜适量。
2.辣椒,姜切丝待用。
3.锅里放油烧开,倒进鱼头。撒上精盐将鱼煎熟,煎黄。
4.途中翻面。
5.浇上酱油上色。
6.将鱼移锅边,放进辣椒和姜丝,在辣椒和姜丝上加点盐炒匀。
7.再混炒,放适量的清水将鱼煮入味。
8.撒上味精翻动,出锅即成。
9.煮好的鱼头。
2家常椒香鱼头
1.将鱼头洗净,一部分鱼身肉切成块或条,这一步有些费力,要有耐心。加入A料腌制20分钟左右
2.将鱼块用厨房纸吸干,再粘一层薄些的淀粉
3.锅入油烧热,下入鱼块煎微黄
4.再下入鱼头,两面稍煎一下
5.将大葱、姜切片,蒜切粒,泡山椒切段,小葱切段
6.青红椒切圈,香菜切段
7.净锅入猪油烧热,加入大葱片、姜片、蒜粒和泡椒段炒香
8.再加红黄剁椒、鱼块和鱼头稍翻炒均匀,依次加入其它C料,大火烧开,转中小火煮10分钟左右,让鱼肉入味。煮的过程中不要过多的翻动鱼块
9.最后加入青红椒圈、葱段、香菜段,稍翻动一下,加点鸡精就可以出锅了
3家常红烧鲳鱼
1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀
2.加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻
3.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
5.炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油
6.锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7.再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中
8.剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可
4家常番茄炒蛋
1.切好番茄和葱,打散鸡蛋。
2.开大火座锅热油
3.油热时倒入鸡蛋液煎至金黄
4.翻面煎,搅散鸡蛋。
5.把鸡蛋推到旁边,放入番茄撒上盐翻炒出汁。(这时火关小点以免鸡蛋过老)
6.混合鸡蛋和番茄撒入盐,让鸡蛋吸收一下番茄汁,撒入葱花起锅。